Buchtel

I Buchteln sono morbidi panini dolci lievitati, tipici della cucina austriaca e dell’Europa centrale. Solitamente vengono farciti con la marmellata e si mangiano tiepidi.

Preparazione Buchtel

1. Prendere una ciotola e versare dentro il latte tiepido.
   

   
2. Sciogliere all’interno il lievito di birra e aggiungere un po’ di zucchero.
   

   

3. Mescolare il tutto e lasciare riposare per circa 10 minuti: sulla superficie dovrà formarsi una leggera schiuma, segno che il lievito è attivo.
   

   

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4. In una ciotola setacciare la farina e aggiungere zucchero e un pizzico di sale.
   

   

5. Unire le uova leggermente sbattute, il burro fuso ormai tiepido, il latte con il lievito attivato e, a chi dovesse piacere, la scorza di limone e la vaniglia.
   

   
6. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo ed elastico. Se risulta leggermente appiccicoso è normale, ma deve staccarsi dalle pareti della ciotola.
   

   

7. Coprire l’impasto e lascialo lievitare in luogo caldo per circa 1½–2 ore, finché raddoppia.
   

   

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8. Dividere l’impasto in palline da circa 60 g. Formare ogni pallina farcendola con un cucchiaino di marmellata e poi richiuderla bene.
   

   

9. Spennellare ogni pallina con burro fuso e disponile in una teglia imburrata, una accanto all’altra. Lasciare riposare altri 30–40 minuti.
   

   
10. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti, finché dorati.
    

    

Consigli e curiosità

Si consiglia di non inserire troppa marmellata all’interno dei panini ma basta un cucchiaio: troppo ripieno rischia di fuoriuscire durante la cottura e bruciare sul fondo della teglia.

A chi non dovesse la marmellata, può farcire i panini con confettura di arance amare, crema o ripieno di ricotta zuccherata.

Buchtel: immagini e foto