Bruschette e crostoni arricchiscono il menù di questo weekend

Autore:
Elisabetta Berra

Bruschette e crostoni sono portate a base di pane abbrustolito ideali per un pranzo o una cena rustica, calda e gustosa. In proposito, per il menù di questo fine settimana vogliamo proprio suggerire una ricetta di bruschetta e una con i crostoni, per gustare a tavola qualcosa di diverso dal solito. Ecco le nostre proposte.

Bruschette
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Assaggiare una gustosa bruschetta significa, in genere, gustare un antipasto o un piatto da aperitivo in cui il protagonista è un vassoio di fette di pane. Queste sono tostate o abbrustolite e, per la maggior parte delle volte, arricchite con pomodoro tagliato a tocchetti, foglie di basilico o cosparse di origano. Vengono infine irrorate da un filo di olio extravergine di oliva e salate a dovere.

Diversi sono, invece i crostoni, sempre fette di pane cotto ma che, solitamente, accompagnano zuppe, purè o secondi piatti. In ogni caso, bruschette e crostoni sono vere golosità che, per il menù di questo fine settimana, vogliamo aiutarvi a preparare in una veste diversa dal solito. Ecco le nostre idee speciali per l’occasione.

Bruschetta alla Nerano

Pane, Zucchine
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La bruschetta alla Nerano è l’alternativa alla tipica bruschetta al pomodoro. Si prepara con zucchine cotte, basilico fritto, formaggio provolone e olio extravergine di oliva ed è una portata davvero ricca di gusto. Una bruschetta alla Nerano può essere servita come ottimo antipasto per il pranzo della Domenica e che, senza dubbio, stupirà gli ospiti riuniti a tavola.

Per la preparazione del piatto è preferibile utilizzare zucchine bianche, che andranno affettate in rondelle molto sottili con mano ferma e coltello ben affilato. Si procederà, quindi, a friggere il basilico in olio bollente e, successivamente, a cuocere le zucchine.

Il pane andrà tostato in forno e, quando ben dorato e croccante, spennellato con olio. Vi si adageranno poi sopra il basilico fritto, le zucchine e il provolone. Ecco la ricetta completa per preparare la deliziosa bruschetta alla Nerano.

Crostoni di piselli e zucchine

 

Veniamo ora ai gustosi crostoni, che vogliamo suggerire di preparare con piselli e zucchine. I crostoni con piselli e zucchine sono un piatto salutare, ideale per accompagnare una zuppa calda e per chi ama particolarmente il sapore degli ortaggi freschi. I gustosi crostoni con piselli e zucchine si possono anche gustare per l’aperitivo del fine settimana con gli amici.

Nella nostra ricetta, molto elaborata, le zucchine vengono tagliate in piccoli cubetti dello spessore di un centimetro e cotte con bollitura, mentre i piselli vengono lessati. Vengono aggiunti prosciutto cotto e una sorta di besciamella preparata con burro e latte ed insaporita da della noce mosca­ta grattugiata. Il preparato viene poi spalmato su fette di pancarré, arricchite ancora e ulteriormente da del parmigiano grattugiato.

Il tutto viene ripassato in forno caldo a 200 gradi per meno di 10 minuti, sino alla tostatura delle fette di pancarrè, che diventano così i nostri gustosi crostoni. Ecco qui la nostra ricetta completa di ingredienti e di tutti i passi utili a preparare i crostoni di piselli e zucchine.