Un'altra alternativa alla classica bomba di riso è bomba di riso con verdure che può essere servita da sola oppure come contorno ad un secondo piatto a base di carne oppure insieme a verdure miste.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Quantità: 6 persone
Ingredienti Ricetta
(Prep. Riso) Riso Vialone nano300 gr
(Prep. Riso) Porri7
(Prep. Riso) Parmigiano grattuggiato150 gr
(Prep. Riso) Mozzarelle2
(Prep. Riso) Cucchiai olio d'oliva2
(Prep. Riso) Spicchi d'aglio7
(Prep. Riso) Bicchiere vino bianco1
(Prep. Riso) Cucchiai di panna3
(Prep. Riso) Brodo vegetale600 ml
(Prep. Riso) Pangrattatoq. b.
(Prep. Sugo) Foglie di verza8
(Prep. Sugo) Carote2
(Prep. Sugo) Zucchine2
(Prep. Sugo) Piselli100 gr
(Prep. Sugo) Patate lesse150 gr
(Prep. Sugo) Barba del frate150 gr
(Prep. Sugo) Cime di broccoli100 gr
Saleq. b.
Pepeq. b.
Informazioni Nutrizionali
Porzione100 gr
Calorie200 Kcal
Procedimento per il sugo
Sbollentare le carote e le zucchine tagliate a cubetti per 2 minuti in acqua salata.
Lessare le cime di broccoli e la barba del frate per 2 minuti.
Nella stessa acqua cuocere le foglie di verza.
Procedimento per il riso
Rosolare l’aglio con l’olio e il porro affettato sottile.
Versare il riso e, quando è tostato, bagnare con il vino bianco; continuare a cuocere il riso versando il brodo e lasciandolo asciugare di volta in volta.
Dopo 7-8 minuti aggiungere le carote, le zucchine, le patate a cubetti, i piselli, le cime di broccoli e la barba del frate stagliuzzata.
Continuare la cottura e, infine, aggiungere la panna.
Togliere dal fuoco quando è addensato e mantecare con la mozzarella a dadini e il parmigiano; salare e pepare.
Ungere uno stampo a forma di cupola o di cilindro, cospargerlo con il pangrattato, ricoprirlo con le foglie di verza lessate, riempire con il riso e infornare per 10 minuti a 180°.
Trascorso il tempo indicato capovolgere lo stampo su un piatto. Servire al naturale oppure accompagnare con uno spezzatino di carne o di verdure miste.