Bomba di riso con verdure
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Sommario
Un'altra alternativa alla classica bomba di riso è bomba di riso con verdure che può essere servita da sola oppure come contorno ad un secondo piatto a base di carne oppure insieme a verdure miste.
Tempo di preparazione:
40 minuti
40 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
25 minuti
Quantità:
6 persone
6 persone
Ingredienti Ricetta
- (Prep. Riso) Riso Vialone nano 300 gr
- (Prep. Riso) Porri 7
- (Prep. Riso) Parmigiano grattuggiato 150 gr
- (Prep. Riso) Mozzarelle 2
- (Prep. Riso) Cucchiai olio d'oliva 2
- (Prep. Riso) Spicchi d'aglio 7
- (Prep. Riso) Bicchiere vino bianco 1
- (Prep. Riso) Cucchiai di panna 3
- (Prep. Riso) Brodo vegetale 600 ml
- (Prep. Riso) Pangrattato q. b.
- (Prep. Sugo) Foglie di verza 8
- (Prep. Sugo) Carote 2
- (Prep. Sugo) Zucchine 2
- (Prep. Sugo) Piselli 100 gr
- (Prep. Sugo) Patate lesse 150 gr
- (Prep. Sugo) Barba del frate 150 gr
- (Prep. Sugo) Cime di broccoli 100 gr
- Sale q. b.
- Pepe q. b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 200 Kcal
Procedimento per il sugo
- Sbollentare le carote e le zucchine tagliate a cubetti per 2 minuti in acqua salata.
- Lessare le cime di broccoli e la barba del frate per 2 minuti.
- Nella stessa acqua cuocere le foglie di verza.
Procedimento per il riso
- Rosolare l’aglio con l’olio e il porro affettato sottile.
- Versare il riso e, quando è tostato, bagnare con il vino bianco; continuare a cuocere il riso versando il brodo e lasciandolo asciugare di volta in volta.
- Dopo 7-8 minuti aggiungere le carote, le zucchine, le patate a cubetti, i piselli, le cime di broccoli e la barba del frate stagliuzzata.
- Continuare la cottura e, infine, aggiungere la panna.
- Togliere dal fuoco quando è addensato e mantecare con la mozzarella a dadini e il parmigiano; salare e pepare.
- Ungere uno stampo a forma di cupola o di cilindro, cospargerlo con il pangrattato, ricoprirlo con le foglie di verza lessate, riempire con il riso e infornare per 10 minuti a 180°.
- Trascorso il tempo indicato capovolgere lo stampo su un piatto. Servire al naturale oppure accompagnare con uno spezzatino di carne o di verdure miste.
