Bomba di riso con crostacei
Sommario
La ricetta della bomba di riso con crostacei, un primo piatto ricco e gustoso per le vostre occasioni speciali.
Tempo di preparazione:
35 minuti
Tempo di cottura:
25 minuti
Quantità:
6 persone
Ingredienti Ricetta
(Riso) Riso Arborio 400 gr
(Riso) Cucchiai di olio d'oliva 2
(Riso) Bicchiere di vino bianco 1
(Riso) Scalogno 1
(Riso) Carote 2
(Riso) Foglioline di rametti di timo q. b.
(Riso) Brodo di pesce 600 ml
(Riso) Sale q. b.
(Riso) Pepe q. b.
(Riso) Pangrattato q. b.
(Sugo) Astice 7
(Sugo) Code di gamberi pelati 200 gr
(Sugo) Code di scampi pelati 200 gr
(Sugo) Spicchio d'aglio 7
(Sugo) Rametti di timo 2
(Sugo) Costa di sedano 1
(Sugo) Cucchiai di olio d'oliva 2
(Sugo) Bicchieri di vino bianco 7
(Sugo) Cucchiai di brandy 2
(Sugo) Panna fresca 300 ml
Informazioni Nutrizionali

Preparazione sugo bomba di riso con crostacei
- Pulire l’astice, gli scampi e i gamberi e tenere da parte i gusci.
- Gli scarti servono per preparare il brodo, bollirli con acqua e aromi per 30 minuti,
- poi colare il brodo e aggiustarlo di sale.
- Rosolare l’olio, l’aglio e il timo in un tegame.
- Aggiungere il sedano tagliato sottile, la polpa dei crostacei,
- salare e pepare e bagnare con il vino e il brandy.
- Versare la panna e lasciare addensare.
Preparazione riso bomba di riso con crostacei
- Scaldare l’olio in una casseruola,
- versarvi lo scalogno tritato, i rametti di timo e le carote tagliate a cubetti.
- Poi, aggiungere il riso e bagnare con il vino bianco, quando sfuma aggiungere poco alla volta il brodo di pesce e portare a cottura.
- Aggiustare il sapore con sale e pepe.
- Ungere uno stampo da ciambella e cospargerlo con il pangrattato.
- Riempire con il riso, coprire con un velo sottile di pangrattato e gratinare in forno per 20 minuti a 180°.
- Poi, capovolgere lo stampo e servire la bomba versando nel centro il sugo di crostacei.