Baccalà alla napoletana
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Un piatto davvero delizioso, dal sapore intenso e mediterraneo.
20 minuti
35 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Baccalà già ammollato 800 gr
- Pomodori pelati 400 gr
- Olive nere di Gaeta 80 gr
- Cucchiai di capperi dissalati 2
- Spicchi d’aglio 2
- Prezzemolo fresco q.b.
- Cucchiai di olio extravergine d’oliva 4
- Origano q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 350 gr
- Calorie 320 kcal
Il baccalà alla napoletana è uno dei piatti simbolo della tradizione campana, semplice ma ricco di sapore. È un secondo piatto perfetto sia per il pranzo della domenica sia per le occasioni speciali. Scopriamo insieme la preparazione.
Preparazione Baccalà alla Napoletana
- Lascialo in acqua fredda per 24–48 ore, cambiando l’acqua più volte, poi taglialo in pezzi non troppo piccoli. In una padella versa un filo di olio e fai dorare leggermente 2 spicchi d’aglio, aggiungi il pomodoro e lascia cuocere per 10 minuti.
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Aggiungi le olive nere di gaeta e i capperi dissalati e mescola. Versa i pezzi di baccalà nel sugo, copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15–20 minuti.
Photo by VagelisDimas – Pixabay - A fine cottura, aggiungi un po’ di prezzemolo fresco tritato e, se gradito, un pizzico di peperoncino. Servilo caldo, con il suo sughetto e una fetta di pane per fare la “scarpetta”.
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Cosa abbinare
Il Baccalà alla napoletana è un piatto preparato con pomodoro, olive nere e capperi e sprigiona tutto il suo profumo. Ecco gli abbinamenti perfetti.
Contorno da abbinare
Questo piatto si abbina perfettamente con i seguenti contorni friarielli saltati, che creano un contrasto perfetto con il pomodoro, le scarola in padella che richiama i sapori senza appesantire oppure le patate al forno che sono ideali per raccogliere il sughetto del baccalà.
Vino da abbinare
Il vino perfetto da abbinare al nostro baccalà alla napoletana è il Greco di Tufo perfetto per esaltare il suo sapore.
Birra da abbinare
Il nostro piatto si abbina perfettamente con la Witbier una birra che crea un piacevole contrasto con il pomodoro.
