Zuppa di vongole


Zuppa di vongole

Sommario

Come preparare una gustosa zuppa di vongole. I molluschi saranno valorizzati da patate e porri. Ricetta del soutè con ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
35 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Vongole veraci 2 kg
  • Patate 2
  • Pomodori 4
  • Sedano 1 gambo
  • Alloro q.b.
  • Olio d'oliva 4 cucchiai
  • Cipolla 1/2
  • Porro 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Fasolari q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 200
  • Calorie 130

Soute di vongole


Preparazione del soutè di vongole

Lavate accuratamente le vongole e i fasolari sotto il getto dell’acqua corrente.

soutè-di-vongole

Eliminate le vongole aperte e mettetele a  spurgare per almeno 30 minuti in una ciotola piena d’acqua (l’acqua deve coprire tutte le von­gole).

Zuppa di vongole


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Versate sulle vongole una manciata scarsa di sale grosso e una di farina gialla per facilitare l’espulsione della sabbia.

Il giorno dopo, risciac­quate le vongole ben bene, scolatele e poi trasferirtele in una larga padella. Aggiungete un po’ di acqua, mettete il coperchio e fatele aprire a fuoco vivo.

vongole

Versate le vongole in un cola­pasta; filtrate il loro liquido di cottura con una garza.

Scartate tutti gli esemplari rimasti chiusi.

soffritto

Prendete una padella antiaderente e preparate un soffritto di olio, cipolla o porro tritato e una foglia di alloro.

Zuppa di vongole-ricetta

Unite le patate pelate e tagliate a cubetti i pomodori pelati, spolpati a pezzi piccolissimi e il gambo di sedano.

Versare 1/2 litro di acqua calda, il liquido di cottura delle vongole, salare e pepare. Bollire a fuoco moderato per 20 minuti, togliere l’alloro e il sedano, aggiungere le vongole e lasciare il tutto sul fuoco per alcuni minuti.

Si può passare una parte della zuppa con un minipimer per addensarla leggermente. Per servire accompagnare la zuppa con crosti­ni di pane.

Friggere per pochi minuti in padella, con poco olio d’oliva, delle fettine di baguettes tagliate sottili 1/2 cm; scolarle, asciugarle e strofinarle con uno spicchio d’aglio.

Soute di vongole

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LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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