Liquore di arance o arancello
Sommario
Liquore di arance o arancello fatto in casa, un ottimo digestivo dal sapore agrumato ideale anche per preparare dolci, creme, crostate e biscotti: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione e calorie.
20 minuti
10 minuti
20
Ingredienti Ricetta
- Alcol 90° 1 l
- Scorze di arance 8
- Stecca di cannella 1/2
- Acqua 1 l
- Zucchero semolato 800 gr
- Chiodi di garofano 5
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 ml
- Calorie 370
Preparazione del liquore di arance – arancello
Per prima cosa sterilizzate barattolo e bottiglie facendoli bollire per almeno 20 minuti in una pentola e del ricoperti dall’acqua. Fate raffreddare i contenitori direttamente nell’acqua e poi fateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito. Sterilizzate anche i tappi.
Scegliete le arance, eliminate quelle con scorza appena ammuffita, asportate le foglie e i peduncoli.
Lavate le arance sotto il getto dell’acqua fredda e spazzolate la buccia per eliminare i residui di polvere o qualche eventuale parassita annidato nei pori.
Asciugate le arance con carta assorbente da cucina o con un canovaccio.
A questo punto, asportate le scorze evitando però la parte bianca che è amara. Se eventualmente ne resta un po’, grattatela via con la lama di un coltello.
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Prendete il barattolo a chiusura ermetica.
Versatevi le bucce di arance, aggiungete un pezzetto di cannella e i chiodi di garofano.
Coprite il tutto con l’alcool etilico a 90-95°.
Chiudete il barattolo e scuotetelo energicamente.
Mettete il barattolo in un luogo a vista e lasciate macerare per 10 – 15 giorni.
Agitate il barattolo ogni 2 giorni per favorire il rilascio delle sostanze aromatiche, dei pigmenti e dell’olio essenziale contenuti nelle scorze delle arance. Con il tempo l’alcool assumerà una bella tonalità di arancione.
Trascorso il tempo indicato, spremete le scorze di arance per estrarne l’essenza fino in fondo. Poi versate il macerato in un colino a maglie strette e fatelo filtrare fino all’ultima goccia.
Nel frattempo preparate lo sciroppo: mettete a bollire l’acqua con lo zucchero per 10 minuti, a fiamma bassa. Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.
Quando lo sciroppo che avete preparato è ben freddo, unitelo al macerato alcolico di arance. Mescolate ben bene per amalgamare il tutto utilizzando un cucchiaio di legno o di acciaio.
Lasciate riposa per qualche oretta e se è necessario filtrate ancora una volta.
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A questo punto non vi resta che imbottigliare il liquore di arance e tappare le bottiglie.
Attaccate l’etichetta riportante nome del liquore e data di preparazione.
Conservate il liquore all’arancia o arancello in un luogo buio e fresco.
Consigli per esaltare l’arancello
Per preparare liquore di arance o l’arancello procuratevi delle arance non trattate con antiparassitari chimici o quantomeno provenienti da agricoltura biologica e con scorza bella spessa.
Per gustare un liquore aromatico al punto giusto lasciatelo insaporire per qualche mese.
Potete utilizzare questo delicato liquore di arance per preparare velocemente anche un aperitivo leggero e gustoso, il vino all’arancia, e opportunamente diluito anche come bagna di tore alla crema o alla frutta.
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Informazioni utili
L’arancio, Citrus sinensis, è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Anche se cresce spontaneo e in maniera autonoma, in realtà è un antico ibrido, probabilmente fra il pomelo e il mandarino. Viene coltivato da secoli in tutte le aree caratterizzate da un clima mite. Viene propagato per innesto e talea.
Galleria foto Arancello – Liquore di arancia
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Commenti: Vedi tutto
secondo te si può fare anche con lo zucchero di canna invece che quello bianco?
Per la ricetta del liquore di arance puoi usare anche lo zucchero di canna (preferibilmente acquistato in erboristeria).
Per fare l'arancello o liquore di arance puoi utilizzare le arance classiche o quelle rosse purchè non trattate con antiparassitari cosa che vale anche per i limoni che si usano nella preparazione del limoncello.
Lo zucchero va bene il semolato.
Ho due domande:
1. Per fare la crema di arancello si usa sempre la ricetta coi chiodi di garofano e le stecche di cannella aggiungendo poi il latte e il resto?
2. Si può gentilmente avere la ricetta per il mandarinello o mandarinetto?
In questo momento sto facendo l'arancello, appena sara' pronto vi faccio sapere com'e' venuto.
Puoi preparare la crema di arancello con e senza gli aromi ma con l'aggiunta di vanillina.
Per la ricetta del mandarinetto.
Ho un altra domanda, si può congelare le bucce e il succo di arance per poi fare l’arancello in un secondo momento? (perchè non e' sempre facile trovare le arance biologiche in qualsiasi momento.)
La scorza degli agrumi va tenuta in alcool massimo 4 gg. Gli oli essenziali sono già stati dissolti. Non si spreme la buccia. È gia secca.
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