Carpaccio di finocchi


Carpaccio di finocchi

Sommario

Un piatto fresco e salutare preparato con i finocchi e un ciuffetto di barbe ottimo a piatti a base di carne, ideale per le diete ipocaloriche.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Finocchi 3
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Sale 1 pizzico
  • Limone 1

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 20

carpaccio di finocchi


Preparazione  del carpaccio di finocchio

Il finocchio,fin dai tempi antichi è considerato l’ortaggio della salute per le sue benefiche. E’ diuretico perché ricco d’acqua, ritarda l’invecchiamento, combatte i radicali liberi grazie agli antiossidanti naturali; aiuta a perdere peso perchè povero di grassi ma ricco di fibre, è digestivo e si presta ad essere consumato crudo e cotto.

Per preparare questo piatto semplice e velocissimo non vi resta che acquistare dei finocchi freschi e croccanti.

Come procedere? 

Pulite il finocchio eliminando le parti più dure del grumolo. Mettete le barbe che riuscite a recuperare in un recipiente con acqua fredda e bicarbonato.


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Finocchi

Dividete i finocchi a metà e poi lavateli accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente. Asciugate i finocchi con carta assorbente da cucina e poi affettateli con la mandolina. Le fette devono essere sottilissime.

Prendete una terrina da portata e disponetevi le fette di finocchi.

Preparate la citronette battendo con i rebbi della forchetta l’olio extravergine di oliva con un pizzico di sale e il succo di limone. Irrorate le fette di finocchio con la salsina ottenuta. Mettete in frigo per 30 minuti.salsa-limone

Prima di servire in tavola decorate il carpaccio con le barbe (asciugate con carta assorbente), qualche fettina di carota tagliata a rondella e 1 o 2 fettine di limone.

LauraB

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