Peperoni conservazione

Come si conservano i peperoni per usarli all’occorrenza? Per quanto tempo si conservano? Consigli e metodi di conservazione dei peperoni, in freezer, sott’olio o nella dispensa. 

Per avere sempre a portata di mano i peperoni anche fuori stagione, è necessario che durante il periodo di coltivazione vengono conservati. Ma come? Ci sono diversi metodi di conservazione: procedere al congelamento in freezer, conservazione sott’olio oppure arrostiti.

Prima di procedere alla conservazione però bisogna assicurarsi che i peperoni siano sodi, senza macchie né ammaccature.

1.Conservazione in freezer

Un primo modo pratico e veloce per la conservazione dei peperoni e peperoncini friggiteli consiste nella pulizia e conservazione in freezer:

1. La prima fase consiste nella completa pulizia dei peperoni che vanno lavati sotto l’acqua corrente ed asciugati bene con un panno.
2. Una volta puliti, bisognerà tagliare i peperoni a falde per prepararli all’imbustamento.
3. Per il confezionamento utilizziamo delle buste per alimenti di grandezza adeguata alla quantità di peperoni che di volta in volta andremo ad utilizzare.
4. Riempiamo le buste con i pezzi di peperoni e riponiamoli nel vano freezer.
5. Al momento dell’uso, potremo usarli ancora congelati per preparare primi piatti e sughi vari.

2.Peperoni sott’olio

Il peperone è uno degli ingredienti che meglio si conserva sott’olio e sott’aceto.

1. Innanzitutto per realizzare i peperoni sott’olio è necessaria la sanificazione dei barattoli con tappi nuovi.
2. Poi bisogna lavare i peperoni sotto l’acqua corrente;
3. eliminare la calotta e i semi e dividere i peperoni a metà tirando via anche i filamenti bianchi, e dopo tagliandoli a listarelle, compreso la calotta.
4. Dopo averli così puliti, potete versare i peperoni nella pentola bollente con l’aceto e una volta pronti e asciutti, possono essere inseriti nei barattoli sterilizzati, coprendoli con l’olio.
5. Prima di conservare i peperoni sott’olio in dispensa, bisogna accettarsi che non ci siano bolle d’aria. 

Conservare i peperoni sott’olio è il metodo migliore per non perdere il gusto e il sapore di una verdura ricca di vitamine, che si può accompagnare a tantissimi primi e secondi piatti, ma può essere anche un ottimo antipasto che, condito con qualche spezia o con un pizzico di peperoncino, diventa utile per saziare un languorino.

3.Peperoni arrostiti

I peperoni arrostiti possono essere conservati in diversi modi.

1. Come prima cosa bisogna pulirli bene eliminando torsoli, semi e filamenti bianchi.
2. Poi immetterli nel barattolo o nel freezer, è necessario tagliare i peperoni a filetti e coprirli completamente con olio EVO, se si vuole metterli sott’olio nel barattolo.

I peperoni arrostiti possono essere conservati anche nel freezer:

1. è necessario arrostirli, pelarli,
2. lasciarli raffreddare completamente e
3. solo dopo è possibile inserirli in sacchetti per congelazione.

Quando si desidera utilizzarli, basta semplicemente scongelarli mettendoli in una pentola con acqua bollente per circa 20 minuti e poi condirli a piacere. Una volta raffreddati, i peperoni possono essere conservati in dispensa e utilizzarli quando si vuole.

Conservazione dei peperoni: immagini e foto