Carciofi congelati: i segreti per un’ottima conservazione
- Docente sc. biologiche
Il carciofo è un’ortaggio ricco di benefici, salutare e molto utilizzato per la preparazione di varie ricette come ingrediente per condire la pasta oppure come contorno di secondi piatti. Ma come conservare i carciofi una volta raccolti nell’orto per averli a disposizione nei periodi di magra? Ecco a voi un’alternativa molto semplice e optata per conservare in modo ottimale e senza perdere il suo sapore unico e genuino.
Come congelare i carciofi
- Iniziamo col raccogliere l’ortaggio e privatelo sia delle foglie del gambo sia dalla foglie esterne essendo dure e immangiabili.
- Affettateli in quattro parti, lavateli in acqua e succo di limone così da evitare che anneriscono.
- Fateli sbollentare in acqua per alcuni minuti (secondo la grandezza), aggiungendo anche lì del succo di limone.
- Una volta cotti, scolateli e bloccate la cottura immergendo la colapasta in acqua fredda.
- Private i carciofi dell’acqua in eccesso e disponeteli, senza sovrapporli, su un vassoio e metteteli in freezer per 1 ora.
- Una volta trascorso ciò, prendete i carciofi dal freezer imbustateli nelle buste per alimenti e congelateli nuovamente nel vano freezer, ricordandovi di apporre un’etichetta con data.
Consigli
I carciofi possono essere conservati in freezer per massimo 12 mesi.
Per quando riguarda l’utilizzo, è molto semplice.
Potete stralli dal freezer e farli saltare in padella direttamente aggiungendo un filo d’olio e dell’aglio, a fuoco medio e aggiunte un po’ d’acqua.
Se optate invece per una cottura a vapore, travasateli in una pentola d’acqua salata una volta raggiunta l’ebollizione.
Ottima anche l’alternativa al forno, disponete i carciofi congelati su una teglia, senza sovrapporli, con oli, aglio e peperoncino. Di tanto in tanto mescolateli e alcuni minuti prima di spegnere il forno, potete aggiungere del pangrattato così da renderli croccanti e alternativi.
Ecco per voi una ricetta molto semplice e stuzzicante con i carciofi da provare assolutamente!
Carciofi congelati: foto e immagine
