Roastbeef con Pudding

Oggi vi presentiamo la nostra ricetta del Roastbeef con Pudding, un piatto tipico della cucina britannica. Anche se questo piatto ha un aspetto molto sofisticato, la sua preparazione è molto semplice e richiede pochi ingredienti e passaggi. Vediamo come preparare roastbeef con pudding nella nostra ricetta passo passo.

Preparazione del Roastbeef con Pudding

1. Accendete il forno a 200°. Salate e pepa­te il pezzo di carne, massaggiandolo con le mani per far aderire e penetrare i due ingredienti poi mettetelo in una teglia insieme con un rametto di rosmarino e due foglie di erba salvia, irrorate con due cucchiaiate di olio di semi e fate rosolare la carne, a fiamma ben alta, lasciandola colorire da tutti i lati.
   

   
2. Passate infine la teglia in forno già caldo per 20 minuti. Intanto preparate il pudding: fate scio­gliere gr. 20 di burro e con il restante imburrate 6-8 stampini individuali, da soufflé.
   

   

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3. In una ciotola setacciate la farina con un pizzico di sale poi aggiungete le uova e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno, diluite versando il latte, poco per volta e a filo, continuate a mescolare ed unite il burro fuso e tiepido ed una cucchiaiata di acqua fredda; do­vrete ottenere una pastella liscia ed omo­genea, assolutamente priva di grumi, che suddividerete negli stampini.
   

   
4. Tra­scorso il tempo di cottura del roastbeef toglietelo dal forno, lasciatelo riposare nel recipiente, in luogo caldo, coprendo la sola carne con un foglio d’alluminio. Ponete gli stampini su una placca e pas­sateli in forno alla stessa temperatura per circa 20 minuti.
   

   

5. Nel frattempo ver­sate in una ciotola la panna, unite tre gocce di succo di limone, poche gocce di Worcester ed un pizzico di sale, mescola­te con una frusta fino ad aver sciolto il sale poi versate la salsa alla panna acida in un’elegante salsiera.
   

   

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6. Quando i piccoli puddings risulteranno ben “montati” e dorati estraeteli dal forno.
   

   

7. Appoggiate la carne su un tagliere di legno ed affettate­la parzialmente quindi sistemate il pezzo intero e le fette su un piatto da portata e servite il roast-beef insieme allo York­shire pudding ed alla “salsa” con la qua­le ogni commensale condirà a piacere la propria fetta di carne.
   

   

Una alternativa altrettanto buona è l’arista di maiale alla genovese.

Roastbeef con Pudding: foto e immagini