Cernia al vino bianco

La cernia al vino bianco rappresenta uno squisito secondo piatto a base di pesce. E’ una pietanza molto gradita che si prepara con facilità ed è ottima in qualsiasi occasione. Il sughetto che si riesce a creare grazie al vino ed alle spezie darà un’aroma davvero speciale a questa pietanza. Vediamo insieme come realizzare tale bontà.

Procedimento per cernia al vino bianco

1.Versare l’olio in una teglia, unirvi il trito di erbe aromatiche insieme a quello di aglio e cipolla, quindi condire con sale e pepe.

2.Sul trito accomodarvi le fette di cernia, bagnarle con il vino bianco e poi farlo evaporare a fuoco vivace.

3.Far sciogliere nel brodo due cucchiaini di salsa di pomodoro e versarlo sul pesce.

4.Continuare la cottura a fuoco moderato per un’altra mezz’ora o meno (la cottura dipende dalla grandezza dei tranci di pesce, quindi conviene controllare prima dei trenta minuti per evitare che la cernia si disfi).

5.Quando le fette di cernia saranno cotte a puntino, toglierle dalla pentola, accomodarle sul piatto da portata e tenerle in caldo.

6.Passare subito al setaccio il sugo, aggiungervi il burro, mescolare ben bene, e infine versarlo sul pesce.

7.Servire il piatto subito in tavola.

Consigli e curiosità

Per chi le apprezza, è possibile aggiungere delle olive snocciolate durante la fase di cottura.

Vi consigliamo di realizzare la ricciola con asparagi, un secondo piatto che fa venire l’acquolina agli amanti del pesce, così come a quanti apprezzano il delicato sapore degli asparagi qui ancora più impreziosito dal contrasto con il gusto del prosciutto cotto

Cernia al vino bianco: foto e immagini