Torta salata alla ricotta e spinaci

Sommario

Se amate le torte salate, allora non dovete lasciarvi sfuggire la ricetta di quella alla ricotta e spinaci, ottima da consumare sia calda che fredda. L’impasto deve essere preparato il giorno prima perché ha bisogno di una notte intera per lievitare, ma una volta pronto, è davvero molto semplice stenderlo e farcirlo con il ripieno a base di spinaci e ricotta.

Tempo di preparazione:
1 ora

Tempo di cottura:
30 minuti

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

Pasta madre 100 gr.
Farina manitoba 100 gr.
Farina di farro integrale 200 gr.
Malto d'orzo 1 cucchiaino
Germe di grano 1 cucchiaino
Olio evo q.b.
Acqua minerale q.b.
Sale q.b.
Ricotta 250 gr.
Spinaci 500 gr.
Olio evo q.b.
Origano q.b.
Aglio q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Informazioni Nutrizionali

Porzione 200
Calorie 780
Grassi 54
Carboidrati 45
Proteine 30

Preparazione:

Preparare l’impasto mescolando la pasta madre con la farina manitoba e la farina di farro integrale, l’acqua, il germe di grano e il malto, due cucchiai di olio, un pizzico di sale. Impastare energicamente fino ad ottenere un composto elastico e non appiccicoso. Modellare una palla e lasciarla lievitare in un posto tiepido per una notte intera.

Dividere l’impasto in due palle (una dovrà essere un po’ più grande dell’altra e servirà per fare il disco inferiore), e stenderle aiutandosi con il matterello e la farina. Con il disco maggiore foderare il fondo di una teglia.

In una pentola saltare gli spinaci precedentemente sbollentati in due cucchiai di olio insieme a uno spicchio d’aglio, un peperoncino e un po’ di sale.

Lasciar insaporire poi spegnere la fiamma. Una volta intiepiditi, togliere l’aglio e il peperoncino, quindi unire la ricotta e mescolare bene il tutto.

Versare il ripieno sul disco inferiore, poi ricoprire con l’altro disco sigillando bene i bordi. Spennellare la torta con olio e spolverare la superficie con un po’ di origano. Lasciar lievitare la torta salata alla ricotta e spinaci per un’oretta e infornare a 180°. Sfornare quando la superficie si sarà dorata.

Volendo potete prepararla anche con pasta sfoglia.