Torta rustica Pasqualina
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Scopri la ricetta completa della torta Pasqualina, una torta salata a base di verdure, davvero buonissima!
1 ora
40 minuti
8
Ingredienti Ricetta
- Pasta sfoglia 4
- Uova 4
- Bietole o spinaci 500 gr
- Ricotta 500 gr
- Cipolla 1
- Formaggio grattugiato 70 gr
- Maggiorana q.b.
- Noce moscata q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 gr
- Calorie 380 kcal
La torta Pasqualina è di origini molto antiche, è la torta salata tipica della cucina ligure ed è solitamente preparata per le festività pasquali, in particolare per il di Pasquetta perché si può preparare in anticipo e quindi può essere gustata anche fredda.
Procedimento per la preparazione della torta rustica di Pasqua
- Pulire le bietole eliminando le foglie esterne più dure. Lessare le bietole in poca acqua salata, strizzarle e tritarle.
Photo by Mondgesicht – Pixabay - In una padella far appassire la cipolla con l’olio, quindi unire le bietole e farle insaporire per qualche minuto.
Photo by stevepb – Pixabay - Lasciar intiepidire poi accomodare la verdura in un recipiente, unire 2 uova, 50 grammi di formaggio, la maggiorana, quindi aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene il tutto.
Photo by manfredrichter – Pixabay - In un recipiente a parte lavorare la ricotta con 3 uova, 30 gr. di formaggio, la noce moscata e un pizzico di sale.
Photo By New Africa – shutterstock - Con un rotolo di pasta sfoglia rivestire una tortiera (30 cm di diametro) spennellata con dell’olio. Far aderire la sfoglia anche ai bordi e spennellate anche questa con l’olio.
Photo by Maite Paternain – Shutterstock - Disporre il secondo strato di pasta sfoglia sul primo, quindi aggiungere il composto di verdure, livellarlo e versarci sopra la crema di ricotta.
Photo by nelea33 – Shutterstock - Con un cucchiaio fare sette conche nel ripieno della torta e adagiarvi i sette tuorli facendo attenzione a non romperli.
Photo by Pexels – Pixabay - Cospargere la superficie con i bianchi d’uovo leggermente sbattuti, spolverare con il parmigiano rimasto e ricoprire il tutto con la terza sfoglia.
Photo by 1139623 – Pixabay - Spennellatela con l’olio e ricopritela con l’ultima sfoglia. Tagliare la pasta in eccesso e sigillare le sfoglie ripiegando i bordi verso l’interno e appiattendoli con la forchetta. Spennellare l’ultima sfoglia con il tuorlo di uovo sbattuto.
Photo by SylwesterL – Pixabay
Cosa abbinare
La Torta Pasqualina è un piatto ricco ma dal sapore molto delicato. Proprio per questo richiede abbinamenti freschi e leggeri che non coprano il gusto delle verdure e della ricotta.
Contorno da abbinare
Pre non rendere il pasto troppo pensate, potete accompagnare la torta con un’insalata fresca condita con limone e fragole oppure verdure grigliate.
Vino da abbinare
Per quanto riguarda il vino, potete scegliere un Vermentino di Liguria Annata 2023, fresco e dal sapore intenso, oppure un Soave Classico Annata 2022, più delicato perfetto con ricotta e spinaci.
Birra da abbinare
Per non coprire il sapore della torta, vi consigliamo di bere una birra leggera e fresca come una Menabrea Bionda.
