Tagliatelle paglia e fieno mediterranee
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Scopri come preparare le tagliatelle paglia e fieno mediterranee con condimento a base di mortadella, Emmenthal, parmigiano, carne e anche un uovo. Trattasi di un piatto sostanzioso.
15 minuti
3 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Tagliatelle bianche e verdi 500 gr
- Fesa dI vitello 125 gr
- Mortadella 50 gr
- Emmenthal 30 gr
- Parmigiano 30 gr
- Uovo 1
- Cipolla 1
- Spicchio d’aglio 1
- Bicchiere di Marsala 1
- Cucchiaio di farina 1
- Olio q.b.
- Burro q.b.
- Brodo q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 150 gr
- Calorie 270 kcal
Ecco a voi un delizioso primo piatto: le tagliatelle paglia e fieno mediterranee, nel cui sostanzioso condimento a troviamo mortadella, Emmenthal, parmigiano, carne e anche un uovo. Trattasi di un piatto sostanzioso che vi farà fare una bella figura davanti ai vostri ospiti.
Preparazione tagliatelle paglia e fieno mediterranee
- Tritare insieme aglio e cipolla e farli rosolare a fuoco dolce con due cucchiai di olio e 30 gr. di burro.
Photo by 15071479 – Pixabay - Unire la carne e la mortadella tritati finemente e far insaporire per qualche minuto.
Photo by Alexas_Fotos – Pixabay - Mescolare, aggiungervi la farina e il Marsala, poi aggiustare di sale e pepe.
Photo by MrHaus – Pixabay - Quando il vino si sarà evaporato, versare sulla carne il brodo, chiudere la pentola con il coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Unire ancora del brodo per far sì che il sugo si mantenga fluido.
Photo by LisaRedfern – Pixabay - Cuocere le tagliatelle e scolarle al dente.
Photo by Mrdidg – Pixabay - Conditele con una noce di burro, il tuorlo dell’uovo e i due formaggi.
Photo by congerdesign – Pixabay - Mescolare e quando il formaggio si sarà sciolto unire il ragù.
Photo by zjazjazoie – Pixabay - Amalgamare ben bene e portare subito in tavola.
Consigli e curiosità
Le tagliatelle paglia e fieno, grazie alla doppia sfumatura di colore verde e gialla, si abbinano benissimo a condimenti mediterranei come le olive in salamoia.
Inoltre si consiglia di stare molto attenti alla cottura, poiché essendo pasta fresca richiede pochissimi minuti, circa 2–3. Una cottura eccessiva rovinerebbe la consistenza, il contrasto cromatico e il sapore delicato dell’impasto agli spinaci.
