Tagliatelle con panna e carciofi
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Tagliatelle con panna e carciofi, un gusto primo piatto a base di carciofi e panna che piace tanto a grandi e piccoli.
30 minuti
40 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Fettuccine 400 gr
- Pancetta 30 gr
- Carciofi 3
- Burro 30 gr
- Limone 1
- Cipolla 1
- Olio 2 cucchiai
- Bicchiere di vino bianco 1
- Bicchiere di brodo 1/2
- Panna q.b.
- Parmigiano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 150 gr
- Calorie 550 kcal
Le fettuccine o tagliatelle con panna e carciofi sono un primo piatto dal sapore inconfondibile che ben si presta ad essere accompagnato da un buon vino bianco.
Preparazione tagliatelle con panna e carciofi
- Liberare i carciofi dalle loro foglie più dure per poi tagliarli a metà ed eliminare il fieno. Immergerli in acqua acidulata con il succo di limone per 15 minuti, quindi scolarli, sciacquarli e tagliarli a strisce sottili.
Photo by mariorossi – Pixabay - Tritare finemente poi la pancetta e la cipolla, che insieme dovranno essere tostate in padella con olio e burro.
Photo by alisia_chris_alpinger – Pixabay - Unirvi i carciofi e far insaporire il tutto per qualche minuto a fiamma allegra aggiungendo un po’ di il vino bianco.
Photo by congerdesign – Pixabay - Quando questo sarà evaporato versarvi il brodo e regolando il fornello a fuoco moderato lasciar cuocere per altri 30 minuti.
Photo by SingerGM- shutterstock - Qualche minuto prima di togliere i carciofi dal fuoco sarà opportuno salarli e peparli per poi incorporare la panna.
Photo by Welikodub – Pixabay - A questo punto lessare la pasta in acqua salata bollente che una volta al dente dovrà essere scolata e trasferita in una zuppiera.
Photo by 3centista – Pixabay - Condire il tutto con la salsa a base di carciofi e panna completare con una manciata di parmigiano grattugiato. Portare subito in tavola e gustare.
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Cosa abbinare
Le tagliatelle con panna e carciofi sono un piatto cremoso e delicato. Il sapore dei carciofi è leggermente amarognolo, mentre la panna rende tutto più morbido, quindi servono abbinamenti equilibrati.
Contorno da abbinare
Un’insalata con lattuga e finocchi aiuta a dare leggerezza. Anche verdure al vapore come zucchine o carote completano bene il piatto.
Birra da abbinare
Una birra chiara come una lager oppure una pilsner si abbina bene, perché è fresca e poco amara.
Vino da abbinare
Un vino bianco fresco come il Verdicchio oppure il Pinot Grigio esalta il sapore del piatto.
Secondo da abbinare
Per completare il pasto si può scegliere un secondo leggero come pollo alla griglia o pesce al forno, così da mantenere equilibrio.
