Tagliatelle con panna e carciofi

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
Tagliatelle con panna e carciofi

Sommario

Le fettuccine o tagliatelle con panna e carciofi sono un primo piatto dal sapore inconfondibile che ben si presta a fredde giornate invernali, magari accompagnato da un buon vino bianco.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
40 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Fettuccine 400 gr.
  • Pancetta 30 gr.
  • Carciofi 3
  • Burro 30 gr.
  • Limone 1/2
  • Cipolla 1/2
  • Olio 2 cucchiai
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Brodo 1/2 bicchiere
  • Panna 1/2 bicchiere
  • Parmigiano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 150 g
  • Calorie 550

Tagliatelle con panna e carciofi

Liberare i carciofi dalle loro foglie più dure per poi tagliarli a metà ed eliminare il fieno. Immergerli in acqua acidulata con il succo di limone per 15 minuti, quindi scolarli, sciacquarli e tagliarli a strisce sottili. Tritare finemente poi la pancetta e la cipolla, che insieme dovranno essere tostate in padella con olio e burro.

Unirvi i carciofi e far insaporire il tutto per qualche minuto a fiamma allegra spruzzando infine il vino bianco.

Quando questo sarà evaporato versarvi il brodo e regolando il fornello a fuoco moderato lasciar cuocere per altri 30 minuti. Qualche minuto prima di togliere i carciofi dal fuoco sarà opportuno salarli e peparli per poi incorporare la panna.


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Tagliatelle con panna e carciofi

A questo punto lessare la pasta in acqua salata bollente che una volta al dente dovrà essere scolata e trasferita in una zuppiera. Condire il tutto con la salsa a base di carciofi e panna completare con una manciata di parmigiano grattugiato. Portare subito in tavola e gustare.