Stracotto di manzo con polenta
Revisore:
- Docente sc. biologiche
Autore:
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Tempo di lettura: 2 minuti
Sommario
Lo stracotto di manzo con polenta è una delizia che ha origini culinarie del nord Italia, dove, soprattutto tra le montagne, si usa servirlo in tavola nei periodi più freddi dell'anno accompagnato da Cabernet o Nebiolo.
Tempo di preparazione:
15 minuti
15 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
20 minuti
Quantità:
4
4
Ingredienti Ricetta
- Polpa di manzo 600 gr
- Lardo 150 gr
- Cipolla q.b.
- Sedano q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Vino rosso 1/2 lt
- Salsa di pomodoro q.b.
- Burro q.b.
- Cannella q.b.
- Chiodi di garofano in polvere q.b.
- Alloro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Salsiccia 2
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 300 gr
- Calorie 410 kcal
Stracotto di manzo con polenta Polenta con stracotto di manzo e salsicce un primo piatto invernale da servire in tavola accompagnato da Nebiolo o Cabernet.
Preparazione stracotto di manzo con polenta
- Tagliare a filetti il lardo, cospargerli di polvere di cannella e garofano. Steccare il pezzo di carne con i filetti di lardo aromatizzati, legarlo e porlo in una terrina con 1/2 cipolla, la carota e il sedano a pezzi, il prezzemolo e la foglia d’alloro, coprire di vino e lasciare marinare per 24 ore, rivoltando ogni tanto la carne.
Photo by u_rt5bpvly – Pixabay - In una casseruola fare soffriggere col burro 1/2 cipolla tritata, unire la carne che sarà stata tolta dalla marinata e, quando avrà preso colore, condirla con sale e pepe.
Photo by MaisonBoutarin – Pixabay - Aggiungere un paio di cucchiaiate di densa salsa di pomodoro diluita con un po’ d’acqua, versare la marinata filtrata e far cuocere lentamente per circa 3 ore a recipiente coperto.
Photo by Tjena – Pixabay - Preparare una normale polenta, servirla con lo stracotto tagliato a fette, ricoperte col sugo di cottura passato al setaccio fine. Portare in tavola ben caldo.
Photo by Svetlana Monyakova – Shutterstock
Consigli e curiosità
Un piccolo trucco per ottenere uno stracotto perfetto è prepararlo il giorno prima: il riposo migliora i sapori e rende il sugo ancora più intenso.
Scopri anche come preparare la polenta con ragù di salsicce e carne di maiale, per avere un contorno ancora più ricco e gustoso!
Stracotto di manzo con polenta: immagini e foto
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