Stracotto di manzo con polenta
- Autore - Laurea in Ingegneria Edile Architettura
Sommario
Lo stracotto di manzo con polenta è una delizia che ha origini culinarie del nord Italia, dove, soprattutto tra le montagne, si usa servirlo in tavola nei periodi più freddi dell'anno accompagnato da Cabernet o Nebiolo.
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Polpa di manzo 600 gr.
- Lardo 150 gr.
- Cipolla q.b.
- Sedano q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Vino rosso 1/2 lt.
- Salsa di pomodoro q.b.
- Burro q.b.
- Cannella q.b.
- Chiodi di garofano in polvere q.b.
- Alloro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Salsiccia 2
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 300 g
- Calorie 410
Tagliare a filetti il lardo, cospargerli di polvere di cannella e garofano. Steccare il pezzo di carne con i filetti di lardo aromatizzati, legarlo e porlo in una terrina con 1/2 cipolla, la carota e il sedano a pezzi, il prezzemolo e la foglia d’alloro, coprire di vino e lasciare marinare per 24 ore, rivoltando ogni tanto la carne.
In una casseruola fare soffriggere col burro 1/2 cipolla tritata, unire la carne che sarà stata tolta dalla marinata e, quando avrà preso colore, condirla con sale e pepe.
Aggiungere un paio di cucchiaiate di densa salsa di pomodoro diluita con un po’ d’acqua, versare la marinata filtrata e far cuocere lentamente per circa 3 ore a recipiente coperto.
Preparare una normale polenta, servirla con lo stracotto tagliato a fette, ricoperte col sugo di cottura passato al setaccio fine. Portare in tavola ben caldo.
