Stracotto di manzo con polenta
Tagliare a filetti il lardo, cospargerli di polvere di cannella e garofano. Steccare il pezzo di carne con i filetti di lardo aromatizzati, legarlo e porlo in una terrina con 1/2 cipolla, la carota e il sedano a pezzi, il prezzemolo e la foglia d’alloro, coprire di vino e lasciare marinare per 24 ore, rivoltando ogni tanto la carne.
In una casseruola fare soffriggere col burro 1/2 cipolla tritata, unire la carne che sarà stata tolta dalla marinata e, quando avrà preso colore, condirla con sale e pepe.
Aggiungere un paio di cucchiaiate di densa salsa di pomodoro diluita con un po’ d’acqua, versare la marinata filtrata e far cuocere lentamente per circa 3 ore a recipiente coperto.
Preparare una normale polenta, servirla con lo stracotto tagliato a fette, ricoperte col sugo di cottura passato al setaccio fine. Portare in tavola ben caldo.