Stracotto di manzo con polenta

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
Stracotto di manzo con polenta

Sommario

Lo stracotto di manzo con polenta è una delizia che ha origini culinarie del nord Italia, dove, soprattutto tra le montagne, si usa servirlo in tavola nei periodi più freddi dell'anno accompagnato da Cabernet o Nebiolo.

Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Polpa di manzo 600 gr.
  • Lardo 150 gr.
  • Cipolla q.b.
  • Sedano q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Vino rosso 1/2 lt.
  • Salsa di pomodoro q.b.
  • Burro q.b.
  • Cannella q.b.
  • Chiodi di garofano in polvere q.b.
  • Alloro q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Salsiccia 2

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 300 g
  • Calorie 410

 

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Tagliare a filetti il lardo, cospargerli di polvere di cannella e garofano. Steccare il pezzo di carne con i filetti di lardo aromatizzati, legarlo e porlo in una ter­rina con 1/2 cipolla, la carota e il seda­no a pezzi, il prezzemolo e la foglia d’alloro, coprire di vino e lasciare mari­nare per 24 ore, rivoltando ogni tanto la carne.

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In una casseruola fare soffriggere col burro 1/2 cipolla tritata, unire la carne che sarà stata tolta dalla marinata e, quando avrà preso colore, condirla con sale e pepe.

Aggiungere un paio di cuc­chiaiate di densa salsa di pomodoro di­luita con un po’ d’acqua, versare la ma­rinata filtrata e far cuocere lentamente per circa 3 ore a recipiente coperto.

stracotto -manzo-polentaPreparare una normale polenta, servirla con lo stracotto tagliato a fette, ricoper­te col sugo di cottura passato al setac­cio fine. Portare in tavola ben caldo.