Sformato di zucchine

Ricetta di un goloso sformato di zucchine da servire ben calda a pranzo o a cena come piatto unico. Vediamo tutti i procedimenti nella nostra ricetta passo passo.

1. Come prima cosa, spuntate le zucchine alle estremità, la­vatele poi affettatele piuttosto sottili. Tritate finemente la cipolla con uno spicchio di aglio, un ciuffetto di prez­zemolo e una foglia di basilico fresco.
   

   
2. Ponete il trito ad appassire con il burro, sciolto insieme con una cucchia­iata di olio, in una casseruola.
   

   

3. Badate che il soffritto non prenda colore poi uni­tevi le zucchine affettate, condite con sale e pepe, mescolate e cuocete coperto aggiungendo qualche cucchiaiata di ac­qua se le verdure dovessero asciugare troppo.
   

   
4. Dopo circa una ventina di minu­ti, cioè quando le zucchine saranno or­mai abbastanza tenere, scoprite il reci­piente e lasciate evaporare l’acqua di cottura mescolando con energia in modo da spappolare le verdure ed ottenere quasi un pure asciutto.
   

   

5. In un pentolino sciogli il burro, la farina bianca e il latte, conditela con sale, pepe ed una grattatina di noce mo­scata poi unitela alle zucchine amalga­mandola bene; aggiungetevi infine il parmigiano e le uova, incorporandone uno per volta, poi assaggiate e, al caso, correggete di sale.
   

   
6. Imburrate e cosparge­te con poco pangrattato uno stampo ro­tondo, da savarin (parete liscia e foro centrale), della capacità di 1 litro e mez­zo, versatevi il composto di zucchine, livellatelo e passatelo in forno già caldo a 180° per circa un’ora.Estraete infine lo sformato, lasciatelo riposare per un quarto d’ora dopo di che capovolgetelo su un piatto da portata e servitelo.
   

   

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Consigli e curiosità

Volen­do, accompagnate con una salsa di po­modoro casalinga, insaporita con basili­co e posta in salsiera.

Per chi ama il gusto delicato di questi ortaggi ottima anche la Torta salata preparata con pancarré e zucchine.

Sformato di zucchine: foto e immagini