Risotto con le zucchine
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Cremoso e delicato il Risotto con le zucchine è un primo piatto sano e gustoso. Pochi passaggi fondamentali per ottenere un risottino a regola d'arte!
40 minuti
20 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Riso Carnaroli 400 gr
- Zucchine 3
- Brodo vegetale 400 ml
- Olio Extravergine di Oliva q.b.
- Cipolla bianca 1/2
- Bicchiere vino bianco 1/2
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 280 kcal
Il risotto con le zucchine è uno tra i primi piatti più semplici da preparare. Leggero, cremoso e vegetariano è ideale per la stagione primaverile, ma soprattutto per quella estiva. Un grande classico da servire sulle vostre tavole e lasciare i vostri ospiti sorpresi.
Preparazione risotto con le zucchine
- Come prima cosa lavate accuratamente le zucchine, eliminate tutte le impurità dalla buccia con l’aiuto di una spugnetta e spuntatele alle estremità.
Photo by rupi41 – Pixabay - Tagliatele a metà per tutta la loro lunghezza cercando di essere precisi. Potete scegliere il tipo di taglio che desiderate. La zucchina è un ortaggio che si lascia cucinare con molta semplicità, dunque potete tagliarla a dadini o a rondelle.
Photo by manfredrichter – Pixabay - Una volta ottenuto il taglio che desiderate, adagiate le zucchine in una terrina in attesa della cottura.
Photo by Marisa_Sias – Pixabay - Su di un tagliere tagliate la cipolla bianca a julienne e in una padella ampia unite l’olio Evo e la cipolla bianca e lasciate dorare in maniera uniforme.
Photo by stevepb – Pixabay - Preparate un brodo che servirà per la cottura. Potete optare per un brodo vegetale realizzato da voi oppure usare un dado disciolto il 400ml di acqua portata a bollore.
Photo by Hans – Pixabay - Versate il riso in padella e lasciatelo tostare a fiamma bassa per 1/2 minuti e unite il vino bianco e lasciate sfumare mescolando di tanto in tanto.
Photo by F_A – Pixabay - Una volta che il vino si sarà ben sfumato unite le zucchine e amalgamate per bene il riso alle zucchine e mescolate lentamente sempre a fiamma bassa.
Photo by StockSnap – Pixabay - Unite gradatamente il brodo caldo e continuate a mescolare e lasciate cuocere per 15 minuti.
Photo by roDesignment – Pixabay - Quando il riso avrà preso una consistenza cremosa, controllate la cottura e se necessario aggiungete poco brodo fin quando non avrete ottenuto la cottura desiderata. Impiattate e servite con basilico fresco e se desiderate, una spolverata di parmigiano.
Photo by Simone_ph – Pixabay
Cosa abbinare
Per un risotto alle zucchine cremoso e saporito, dal gusto dolce e delicato,vi consigliamo alcuni abbinamenti da poter fare.
Secondo
Uno degli abbinamenti più versatili e graditi è il petto di pollo alla piastra aromatizzato con limone. In questo caso l’acidità del limone si sposa perfettamente con il sapore dolce della zucchina, creando un abbinamento fresco ed equilibrato.
Vini
Il vino è ideale per accompagnare il vostro risotto con le zucchine. Pertanto vi consigliamo alcune scelte da poter fare. Il primo che vi suggeriamo è un Verdicchio dei Castelli di Jesi, un vino bianco con buona acidità dal sapore leggero. Il secondo è Prosecco Brut, un prosecco con erbe aromatiche che aggiungono ulteriore sapore al risotto.
Birre
Se invece preferite che sia una birra ad accompagnare il vostro piatto, vi consigliamo una pilsner, una birra chiara e poco amara, con leggere note agrumate.
