Risotto alla milanese
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Risotto alla milanese, una pietanza gustosa preparata con pochi ingredienti: questo piatto spesso viene confuso con il risotto allo zafferano, ma tra le due ricette esistono delle piccole differenze come l'assenza di vino e la presenza di midollo di bue nel risotto alla milanese.
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Ingredienti Ricetta
- Riso 500 gr
- Midollo di bue 80 gr
- Brodo bianco q.b.
- Zafferano q.b.
- Cipolla q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 70 gr
- Calorie 120 kcal
Esistono molti modi di cucinare il riso che dipendono soprattutto dai gusti regionali. Oggi vi suggeriamo il risotto alla milanese, un primo piatto a base di riso cucinato con midollo di bue, zafferano e parmigiano.
Preparazione risotto alla Milanese
- Tritare finemente la cipolla, avvolgerla in un panno bagnato e strizzarla per eliminare il sapore molto forte.
Photo by stevepb – Pixabay - Mettere la cipolla in una casseruola insieme al midollo di bue e metà del burro e far cuocere a fuoco dolce evitando che imbiondisca.
Photo by RitaE – Pixabay Leggi anche Riso – Oryza sativa - Quando la cipolla sarà cotta versare il riso dopo averlo mondato con cura.
Photo by Creativegen – Pixabay - Rimestare velocemente con un mestolo di legno affinché il riso prenda sapore e non si attacchi alla pentola, poi bagnarlo un po’ alla volta con il brodo bollente.
Photo by scratsmacker – Pixabay - Aggiungere lo zafferano a metà cottura (una puntina per commensale) sciolto in del brodo caldo.
Photo by salfree – Pixabay - Completare unendo il burro rimasto e il parmigiano grattugiato.
Photo by congerdesign – Pixabay - Mescolare ben bene e portare il risotto subito in tavola accompagnato con dell’altro formaggio a parte.
Photo by congerdesign – Pixabay
Consigli e curiosità
Si tratta di una pietanza gustosa preparata con pochi ingredienti che spesso viene confusa con il risotto allo zafferano, ma tra le due ricette esistono delle piccole differenze come l’assenza di vino e la presenza di midollo di bue nel risotto alla milanese.
Un’altra ricetta da provare assolutamente è il risotto con salsiccia e zafferano, un primo piatto semplice e gustoso!
