Ravioli alla ricotta piemontese

Quello dei ravioli alla ricotta piemontese è un primo che fa della ricotta piemontese dura l’ingrediente principale per una gustosa variante ai più classici ripieni. Sono ottimi asciutti che a minestra.

Preparazione ravioli alla ricotta piemontese

1. Preparare la pasta unendovi la farina, le uova, il latte e il sale. Impastare ben bene e poi farla riposare coperta con un panno per un tempo di circa 30 minuti. Intanto preparate il ripieno tritando finemente prezzemolo e basilico e mettendoli in una terrina.
   

   
2. Unire poi le due uova intere, il parmigiano, la ricotta tritata, un pizzico di noce moscata e uno di sale. A questo punto mescolare bene per ottenere un composto omogeneo e liscio. La ricotta infatti dovrà sciogliersi totalmente per dare una consistenza cremosa all’impasto.
   

   
3. Stendere la pasta in una o più sfoglie a volontà per poi ritagliarne dei quadrati. Al centro di ognuno di questi porre un po’ del ripieno e poi richiudere a triangolo facendo attenzione a premere i bordi e a dentellarli con l’apposita rotella.
   

   

Cosa abbinare

I ravioli alla ricotta piemontese è un piatto delicato e cremoso. Questa pietanza ha un gusto morbido, quindi richiede abbinamenti leggeri.

Contorno da abbinare

Questa preparazione si abbina bene a contorni freschi. L’insalata mista è una scelta semplice e leggera. Questo primo piatto si completa bene con verdure grigliate, che non coprono il sapore.

Birra da abbinare

Questo piatto si abbina a birre leggere. La birra lager è fresca e delicata. Questa preparazione si accompagna bene anche con una birra blanche, leggermente aromatica.

Vino da abbinare

Il piatto si abbina a vini bianchi delicati come Il Arneis oppure con il Gavi, che valorizza la cremosità.

Secondo da abbinare

Si consiglia di scegliere un secondo semplice come il pollo alla griglia o una mozzarella fresca sono scelte perfette.

Ravioli alla ricotta piemontese: immagini e foto