Ravioli alla napoletana

Esistono diversi modi di cucinare i ravioli. Oggi diamo spazio ai ravioli alla napoletana, un delizioso primo piatto proveniente dalla cucina campana. Questi ravioli si prestano a diversi tipi di condimento (salsa di pomodoro, ragù, burro e parmigiano), scegliete quello più adatto.

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Preparazione ravioli alla napoletana

1. Fare la pasta ricordandosi di lavorarla molto e di farla riposare, poi stenderla in una sfoglia abbastanza sottile di forma rotonda.
   

   

2. Preparare il ripieno: in una terrina schiacciare la ricotta con la forchetta, poi aggiungere un uovo, il prosciutto e la scamorza tagliati a dadini, il pepe, il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato.
   

   
3. Mescolare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre una fila di mucchietti di ripieno vicino al bordo della sfoglia alla distanza di 5 cm l’uno dall’altro.
   

   

4. Ripiegare sopra la pasta premendo con le dita e poi ritagliare con un bicchiere capovolto e infarinato (o con un tagliapasta) i ravioli dandogli la forma di mezzaluna.
   

   

5. Accomodarli su un tovagliolo infarinato. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e disporli in un vassoio ovale.
   

   
6. Condirli con salsa di pomodoro, con il ragù oppure con burro e parmigiano o ancora rucola e pepe rosa.
   

   

Consigli e curiosità

Per evitare che il ripieno del raviolo fuoriesca durante la cottura, si consiglia di cuocerli in abbondante acqua salata e scolali appena vengono a galla.

I ravioli possono essere cucinati in diversi modi, ma da provare assolutamente sono quelli con la carne!

Ravioli alla napoletana: immagini e foto