Penne rigate con zucchine
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Sommario
Quello delle penne rigate alle zucchine è un primo piatto tra i più semplici e veloci da preparare ma non per questo meno gustoso. I suoi sapori delicati oltre che gli ingredienti di natura prevalentemente vegetale lo disegnano come un piatto ideale per tutte le diete
10 minuti
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Penne rigate 500 gr.
- Zucchine 400 gr.
- Olio 5 cucchiai
- Spicchio d’aglio 1
- Prezzemolo q.b.
- Pecorino grattugiato q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pancetta affumicata 50 gr
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 g
- Calorie 440
Utilizzare sia le zucchine che il loro fiore, se possibile, poiché quest’ultimo conferisce al piatto finito un sapore ancora più deciso. Pulire e lavare le zucchine e infine tagliarle a tocchetti. Mettere a rosolare un trito di aglio, pancetta e prezzemolo in un tegame che sia abbastanza capiente da contenere poi le zucchine.
Una volta che il soffritto avrà raggiunto la giusta colorazione, aggiungervi le verdure, quindi salare e pepare oltre che cospargere con origano e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 18-22 minuti con coperchio chiuso. Se il sugo di cottura delle zucchine dovesse asciugarsi, sarà utile aggiungervi un po’ d’acqua.
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Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata per poi scolarla una volta che sarà cotta al punto giusto. Accomodarla quindi in una zuppiera e ricoprirla di zucchine sulle quali andrà cosparso il pecorino grattugiato. Mescolare delicatamente e servire quanto prima.
