Penne rigate al paté di tartufi

Oggi, vi sveliamo una ricetta molto buona e saporita: pasta con il paté di tartufi. Questo piatto combina la dolcezza e il sapore decisivo del paté di tartufi con la pasta. Vediamo insieme tutti i passaggi per preparare pasta e cedi fritta nella nostra ricetta.

Preparazione delle Penne rigate al paté di tartufi

1. Come primo step, tritare molto finemente lo scalogno e porlo in una casseruola insieme al burro sciolto. Aggiungere lo Sherry secco e una cucchiaiata di brodo, coprire e lasciare che il liquido evapori completamente.
   

   
2. Ora aggiungere altri grammi di burro e rimestare con un mestolo di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
   

   

3. Unirvi a questo punto la farina e continuare a rimestare per togliere i grumi. Versare lentamente sul composto il brodo che avete fatto bollire a fuoco medio in una pentola a parte. Amalgamare il tutto con una piccola frusta al fine di ottenere una salsa liscia e omogenea.
   

   

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4. Togliere la salsa dal fuoco, aggiungervi il paté di tartufi e mescolare ancora. Correggere di sale e aggiungere la salsa Worcester.
   

   

5. In una pentola a parte cuocere al dente le penne rigate. Quando saranno pronte, sgocciolatele e conditele con la salsa preparata. Volendo decorare con qualche fogliolina di basilico.
   

   

Consigli e curiosità

Se volete potete decorare il piatto con qualche sottile rondella di tartufo nero e servire subito.

Vi suggeriamo di fare anche una ricettina facile e veloce, pratica e profumata da gustare anche come delizioso piatto della domenica. Si tratta degli spaghetti al tartufo, perfetto da gustare grattugiato con pasta secca ma anche pasta fresca. 

Penne rigate al paté di tartufi: foto e immagini