Pasticcio di rigatoni alla napoletana

Vediamo ora una ricetta regionale proveniente dalla saporita e accogliente cucina napoletana che riesce a rendere unico e indimenticabile qualsiasi piatto: pasticcio di rigatoni, una delizia da provare e gustare.

Preparazione dei rigatoni alla napoletana

1. Per prima cosa bisogna preparare la pasta frolla: prendere una ciotola e inserire dentro il burro a cubetti e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
   

   
2. Successivamente versare tutta la farine e impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.
   

   

3. Nel frattempo preparare il condimento soffriggendo la cipolla nell’olio e aggiungendo poi il burro, il basilico e i pomodori pelati privati dei semi.
   

   
4. Far cuocere la salsa per circa 30 minuti a fuoco dolce. In una pentola cuocere i rigatoni al dente e condirli con una parte del sugo a cui avrete aggiunto il parmigiano.
   

   

5. Imburrare una teglia, foderarla con metà della pasta frolla e accomodare un primo strato di rigatoni a cui seguirà uno di sugo e mozzarella, e così via, l’importante è che l’ultimo strato sia di sugo. Ricoprire i rigatoni con la pasta frolla rimasta.
   

   
6. Spennellare la superficie del pasticcio di rigatoni con il bianco d’uovo e infornare per 20-30 minuti a fuoco medio. Sfornare e gustare.
   

   

Cosa abbinare

Il pasticcio di rigatoni alla napoletana è un piatto ricco e molto saporito. Meglio abbinarlo a qualcosa di fresco e leggero, per bilanciare.

Contorno da abbinare

Perfetti per non appesantirsi, si consiglia di scegliere un’insalata fresca oppure verdure grigliate. Anche finocchi o carote sono ideali.

Birra da abbinare

Meglio una birra ambrata o chiara, non troppo amara, che accompagna il piatto senza coprirlo.

Vino da abbinare

Perfetti i vini rossi strutturati come il Aglianico oppure il Chianti, ideali con piatti ricchi.

Pasticcio di rigatoni alla napoletana: immagini e foto