Pasta alla pecorara
- Docente sc. biologiche
- Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia
Sommario
La pasta alla pecorara è un autentico piatto della tradizione abruzzese che conquista i palati con la sua ricchezza e sapore unico. Questa pietanza sostanziosa potrebbe essere considerata un piatto unico, grazie alla lunga lista di ingredienti che lo compongono.
20 minuti
10 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Farina 00 400 gr
- Uova 3
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Cipolla 1/2
- Guanciale 50 gr
- Funghi secchi 40 gr
- Polpa di manzo 100 gr
- Salsa pomodoro 1 bicchiere
- Basilico q.b.
- Burro 30 gr
- Pepe q.b.
- Pomodori arrostiti 30 gr
- Melanzane 30 gr
- Zucchine 30 gr
- Ricotta 50 gr
- Olive 50 gr
- Pecorino grattugiato q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 390 kcal
La pasta alla pecorara è un autentico piatto della tradizione abruzzese che conquista i palati con la sua ricchezza e sapore unico. Questa pietanza sostanziosa potrebbe essere considerata un piatto unico, grazie alla lunga lista di ingredienti che lo compongono. Se siete alla ricerca di un’esperienza culinaria autentica e appagante, la pasta alla pecorara è ciò che fa per voi. La pasta alla pecorara è un piatto che richiede tempo e dedizione, ma ne vale assolutamente la pena. Ogni boccone sarà una scoperta di sapori autentici e una gioia per il palato. Gustate la pasta alla pecorara in compagnia dei vostri cari e lasciatevi trasportare dalle tradizioni culinarie abruzzesi! Vediamo come preparare la Pasta alla pecorara nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento della Pasta alla pecorara
- Ecco gli ingredienti necessari per la pasta all’uovo: 400 gr di farina, 3 uova e sale. Per la salsa, avrete bisogno di: 1/2 bicchiere di olio d’oliva, 1/2 cipolla, 50 gr di guanciale di maiale, 40 gr di funghi secchi, 100 gr di polpa di manzo, 1 bicchiere di salsa di pomodoro fatta in casa, basilico, 30 gr di burro, sale, pepe, 30 gr di pomodori arrostiti, 30 gr di melanzane lessate e rosolate in padella, 30 gr di zucchine fritte, 50 gr di ricotta, 50 gr di olive e pecorino grattugiato.
Photo by Waldrebell – Pixabay - Ecco come preparare la pasta alla pecorara. Iniziate preparando l’impasto per la pasta all’uovo. Mescolate la farina con le uova e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Lavorate l’impasto e tiratelo in sottili cordoncini. Modellate gli anelli di pasta di circa 8 cm di diametro. In una casseruola, rosolate la cipolla tritata e il guanciale tagliato a dadini nell’olio d’oliva. Aggiungete la polpa di manzo macinata e i funghi secchi ammollati in acqua tiepida. Continuate a soffriggere per altri 2-3 minuti.
Photo by stevepb – Pixabay - Aggiungete la salsa di pomodoro fatta in casa alla casseruola e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete qualche foglia di basilico per aromatizzare la salsa e poi togliete la pentola dal fuoco. Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata per 5-6 minuti, fino a quando sarà al dente. Scolate la pasta e trasferitela in una pentola imburrata. Fatela saltare per 10 minuti per farla amalgamare con il burro.
Photo by scratsmacker – Pixabay Potrebbe interessarti Ecco come realizzare delle decorazioni natalizie con la pasta di sale - Aggiungete la salsa alla pentola con la pasta e aggiungete anche il pecorino grattugiato. Mescolate per qualche minuto in modo che la salsa si distribuisca uniformemente sulla pasta. Trasferite la pasta alla pecorara in una terrina e guarnitela con peperoni, pomodori arrostiti, melanzane, olive, zucchine e ricotta. Spolverate con abbondante pecorino grattugiato e servite subito.
Pasta alla pecorara foto e immagini
