Lasagne monferrine: il primo piatto completo e saporito
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Scopri come preparare le lasagne monferrine, un piatto tipico regionale preparato con un mix di cinque tipi diversi di carne.
1 ora
20 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Farina 400 gr
- Uova 4
- Sale q.b.
- Filoni di vitello 100 gr
- Animelle di vitello 100 gr
- Spalla di maiale cotta 100 gr
- Salsiccia 150 gr
- Midollo di bue 50 gr
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Latte q.b.
- Cipolla 1
- Prezzemolo q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 gr
- Calorie 820 kcal
Le lasagne monferrine sono un piatto completo che unisce le tradizioni del classico piatto di pasta alla gustosità proteica di ben cinque tipi differenti di carne per un ensemble di sapori decisi da accompagnare con dell’ottimo vino rosso.
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Preparazione delle lasagne monferrine
- Come prima cosa, generare una pasta soda a partire dalla farina, uova e sale. L’impasto dovrà raggiungere un’elasticità importante, quindi andrà messo a riposare per un tempo di circa 30 minuti avvolto da un panno umido.
Photo by flutie8211 – Pixabay - Intanto porre sul fuoco un tegame con il burro al fine di farlo sciogliere.
Photo by congerdesign – Pixabay - Una volta che questo sarà avvenuto, unirvi le animelle e i filoni già sbollentati, tritati e puliti, quindi il midollo, la spalla tritata e la salsiccia, ricordando di aggiungervi una manciata di parmigiano, la cipolla finemente tritata e mezzo bicchiere di latte.
Photo by Republica – Pixabay - Far cuocere il tutto a fiamma bassa mescolando in continuazione finché il sugo non diventerà denso. A questo punto unirvi il prezzemolo tritato, dell’olio, un pizzico di noce moscata grattugiata e il sale.
Photo by StockSnap – Pixabay - Lasciare il tutto sul fuoco ancora per qualche minuto, intanto porre sulla spianatoia infarinata la pasta al fine di stenderla in una sfoglia.
Photo by Mrdidg – Pixabay - Da questa dovranno essere ricavate delle lasagne lunghe circa 6-7 cm. Far cuocere quindi la pasta in acqua bollente salata, scolarla e infine condirla con il ragù ben caldo. Servire immediatamente.
Photo by sharonang – Pixabay
Cosa abbinare
Le lasagne monferrine sono un primo piatto abbastanza pesante che sazia subito, quindi si consiglia di scegliere degli abbinamenti leggeri.
Secondo da abbinare
È un piatto già molto completo, quindi puoi scegliere qualcosa di leggero come arrosto semplice, tacchino oppure formaggi freschi.
Birra da abbinare
Si consiglia di bere una birra non troppo amara come una chiara o ambrata leggera.
Vino da abbinare
Perfetti per i piatti ricchi come questi, sono i vini rossi strutturati come il Barbera oppure il Dolcetto.
