Lasagne alle ortiche e carne
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Le lasagne alle ortiche e carne sono un primo piatto dell’entroterra ligure che ha radici antichissime e che nasconde dietro alla sua semplicità una preparazione non indifferente data soprattutto dal tempo necessario per raccogliere le ortiche tenere.
20 minuti
25 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Farina 400 gr
- Ortiche fresche 300 gr
- Uova 4
- Sale q.b.
- Carne macinata 200 gr
- Salsiccia 50 gr
- Pomodoro crudo q.b.
- Vino bianco q.b.
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 300 gr
- Calorie 850 kcal
Lasagne verdi alle ortiche e carne preparate con un impasto di farina, uova e ortiche fresche un primo piatto della cucina ligure da gustare con un ottimo ragù di carne macinata o con salsa di noci.
Procedimento lasagne alle ortiche e carne
- Disporre la farina sul piano di lavoro creando un incavo al centro. Nel frattempo lessare le ortiche passandole al setaccio e dopo averle asciugate riporle al centro della farina.
Photo by akademierose – Pixabay - Unirvi le uova, il sale e iniziare a lavorare l’impasto. Distenderlo sulla spianatoia infarinata e tagliare le lasagne.
Photo by Alexas_Fotos – Pixabay - Intanto sarà bene preparare il sugo aggiungendo al passato di pomodoro la carne macinata, salsiccia, sale, pepe e noce moscata oppure una una buonissima bolognese. Sobbollire diluendo con del vino bianco, quindi continuare con la cottura fino al raggiungimento della densità ideale.
Photo by Tjena – Pixabay - Gettare le lasagne in acqua bollente, quindi attendere che queste vengano a galla, quindi scolarle per poi distribuirle nel piatto da portata e condirle con la salsa.
Photo by Food Impressions – Shutterstock - Allo stesso modo è possibile versare le lasagne in una zuppiera sufficientemente capiente aggiungere il sugo, quindi rimestare il tutto per raggiungere una colorazione uniforme data dal condimento rosso.
Photo by Catkin – Pixabay
Cosa abbinare
Le lasagne alle ortiche e carne sono un piatto ricco e saporito. Le lasagne uniscono il gusto deciso della carne con quello più delicato delle ortiche, quindi richiedono abbinamenti equilibrati.
Birra da abbinare
Questo piatto si abbina a birre non troppo amare. La birra ambrata accompagna bene il gusto della carne. La birra lager è una scelta più leggera.
Vino da abbinare
Perfetti sono i vini rossi strutturati. Il Barbera è una scelta ideale. Il Chianti completa perfettamente il piatto.
Secondo da abbinare
Le lasagne alle ortiche e carne sono già un piatto completo quindi potete optare per qualcosa di leggero. Il pollo o una mozzarella fresca sono scelte perfette per non appesantire il pasto.
