Lasagne alle ortiche e carne

Nicola Spisso
  • Autore specializzato in architettura e design d'interni
Lasagne alle ortiche e carne

Sommario

Le lasagne alle ortiche e carne sono un primo piatto dell’entroterra ligure che ha radici antichissime e che nasconde dietro alla sua semplicità una preparazione non indifferente data soprattutto dal tempo necessario per raccogliere le ortiche tenere.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Farina 400 gr.
  • Ortiche fresche 300 gr.
  • Uova 4
  • Sale q.b.
  • Carne macinata 200 gr.
  • Salsiccia 50 gr.
  • Pomodoro crudo 1 tazza
  • Vino bianco q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Pepe q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 300
  • Calorie 850
  • Grassi 40
  • Carboidrati 90
  • Proteine 32

Lasagne alle ortiche e carne

Disporre la farina sul piano di lavoro creando un incavo al centro. Nel frattempo lessare le ortiche passandole al setaccio e dopo averle asciugate riporle al centro della farina.

Unirvi le uova, il sale e iniziare a lavorare l’impasto. Distenderlo sulla spianatoia infarinata e tagliare le lasagne.

Lasagne alle ortiche e carne

Intanto sarà bene preparare il sugo aggiungendo al passato di pomodoro la carne macinata, salsiccia, sale, pepe e noce moscata oppure una una buonissima bolognese.  Sobbollire diluendo con del vino bianco, quindi continuare con la cottura fino al raggiungimento della densità ideale.

Lasagne alle ortiche e carne

Gettare le lasagne in acqua bollente, quindi attendere che queste vengano a galla, quindi scolarle per poi distribuirle nel piatto da portata e condirle con la salsa.

Allo stesso modo è possibile versare le lasagne in una zuppiera sufficientemente capiente  aggiungere il sugo, quindi rimestare il tutto per raggiungere una colorazione uniforme data dal condimento rosso.

Una particolare variante di questo tipico piatto della Liguria vede il condimento a base di salsa di noci, utilizzate dunque la salsa che più si addice alle vostre esigenze.

Questo primo piatto può essere inserito nel menù di Natale.