Gnocchetti sardi allo zafferano e pomodoro: ricetta semplice e raffinata
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Gnocchetti sardi allo zafferano e pomodoro: una tipica ricetta sarda per gli amanti della buona cucina.
20 minuti
30 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Farina di semola 400 gr
- Sale q.b.
- Zafferano q.b.
- Acqua q.b.
- Pomodori maturi 500 gr
- Cipolla 1
- Olio q.b.
- Pecorino sardo grattugiato q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 gr
- Calorie 450 kcal
Padroni delle tradizioni popolari più antiche, gli gnocchetti sardi allo zafferano e pomodoro sono un piatto semplice quanto ricercato, apprezzato non soltanto dagli abitanti della storica regione italiana, ma da quanti amano la buona cucina in tutto il Paese.
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Preparazione degli gnocchetti sardi allo zafferano e pomodoro
- Disporre su una spianatoia la farina a fontana spolverizzandola di sale e unendovi lo zafferano. Nell’incavo centrale quindi versare un bicchiere di acqua tiepida e iniziare con la lavorazione dapprima solo con la punta delle dita poi man mano con maggiore energia.
Photo by hewq – Pixabay - Il prodotto finale sarà un impasto sodo ed elastico dal quale si dovranno ricavare piccoli gnocchetti dalle dimensioni massime di un fagiolo.
Photo by ubert – Pixabay - Passare gli gnocchetti al setaccio al fine di rimuovere la farina in eccesso. Far lessare la pasta ottenuta in abbondante acqua salata per un tempo di circa 30 minuti.
Photo by webandi – Pixabay - Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro ponendo cipolla e olio a fuoco lento per unirvi infine i pomodori maturi passati al frullatore o più semplicemente al setaccio e disporli su un vassoio.
Photo by stevepb – Pixabay - Aspettare che il sugo ottenuto asciughi per bene, quindi una volta che gli gnocchetti saranno scolati, condirli con la salsa ricordando di spolverizzarli abbondantemente di pecorino sardo. Gli gnocchi sardi vanno serviti immediatamente ancora bollenti.
Photo by Levoqd – Pixabay
Cosa abbinare
È un piatto profumato e saporito, con il gusto delicato dello zafferano e quello più deciso del pomodoro. Gli abbinamenti devono essere semplici e leggeri.
Birra da abbinare
Meglio una birra chiara e leggera, come una lager o una pilsner, fresca e poco amara.
Vino da abbinare
Puoi scegliere un vino bianco aromatico come il Vermentino oppure un rosso leggero come il Cannonau.
Secondo da abbinare
Puoi completare il pasto con un secondo semplice come carne bianca, pollo alla brace oppure formaggi freschi, per mantenere equilibrio nei sapori.
