Frittelle di tagliolini con porcini

Le frittelle di tagliolini con porcini sono un primo piatto semplice e veloce da realizzare che si presta particolarmente per la riutilizzazione di pasta cotta e avanzata.

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Preparazione frittelle di tagliolini con porcini

1. Lessare i tagliolini in abbondante acqua salata e in attesa che questa sia pronta, sarà bene avanzare gli stadi di lavoro pulendo i funghi porcini per tagliarli a fettine sottili. A questo punto disporli in un tegame dove andranno insaporiti con burro, il trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe.
   

   

2. Dopo circa 8-10 minuti, unirvi i tagliolini al dente e mescolare per bene, quindi lasciare sul fuoco per un ulteriore tempo di circa 6-7 minuti.
   

   
3. Successivamente aggiungervi le uova che saranno state sbattute con sale e pepe, quindi anche la panna e 3 cucchiai di parmigiano.
   

   

4. Far cuocere il tutto a fiamma bassa finché le uova si saranno rapprese legando tra loro i diversi ingredienti. Sarà il momento giusto per togliere il tegame dal fuoco e disporre il composto in modo da farlo raffreddare. Da questo ritagliare dei dischi di circa 7 cm di diametro che dovranno essere fritti nell’olio.
   

   

5. Quando le frittelle saranno pronte, dovranno essere disposte su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. A questo punto le frittelle sono pronte per essere consumate.
   

   

Cosa abbinare

Le frittelle sono un piatto sfizioso e saporito, caratterizzato dal gusto intenso dei funghi porcini. Gli abbinamenti ideali sono semplici e delicati.

Contorno da abbinare

Puoi scegliere un’insalata fresca oppure verdure grigliate. Anche finocchi o zucchine sono perfetti per bilanciare.

Birra da abbinare

Meglio una birra ambrata o una lager, non troppo amara, che accompagna bene il sapore dei funghi.

Vino da abbinare

Perfetti i vini bianchi strutturati come il Chardonnay oppure rossi leggeri come il Pinot Nero.

Frittelle di tagliolini con porcini: immagini e foto