Calzoni con salame e formaggio

Una ricetta golosa e deliziosa perfetta per abbellire la tavola delle feste con gusto e sapore, si tratta dei Calzoni con salame e formaggio, una ricetta semplice e golosa ideale per buffet o antipasti sfiziosi. Si preparano in poco tempo, soprattutto se decidete di utilizzare della pasta per pizza già pronta. Meglio se la ordinate dal vostro fornaio di fiducia se avete poco tempo a disposizione oppure potete acquistare dei rotoli surgelati se proprio il tempo stringe e volete stupire i vostri commensali con una preparazione golosa dell’ultimo minuto. Sono previste numerose varianti e potete inventare tutti i ripieni che desiderate. Nella nostra proposta di oggi li prepariamo classici con salame e formaggio e una nota verde di asparagi, freschi e profumati. Vediamo insieme come prepararli!

Procedimento dei Calzoni con salame e formaggio

1. Pelate mezzo chilo di asparagi, poi tagliate loro la parte finale del gam­bo, quindi lavateli e sgocciolateli, le­gateli a mazzetto e fateli lessare. Una volta pronti, toglieteli dal reci­piente, slegateli e stendeteli ad asciu­gare e intiepidire su un piatto coperto con un canovaccio pulitissimo.
2. La­sciate scongelare, seguendo le istru­zioni sulla scatola, il contenuto di una confezione da 500 gr. di pasta per pizza, surgelata,  (o preparata in casa) poi stendetela sulla spianatoia leggermente spolve­rizzata di farina sino ad averla di uno spessore di circa tre millimetri.
3. Rica­vate da essa, ritagliandoli con l’ap­posita rotellina dentata, dei rettan­goli uguali (li potrete ottenere ap­poggiando sulla pasta un rettangolo di cartoncino e seguendone fedel­mente il perimetro) di cm. 12 X 8 che pennellerete leggermente sul bordo con un uovo sbattuto. Mettete su un lato dei due più lunghi di cia­scun rettangolo, dapprima fetti­ne di salame, piuttosto sottile, quindi due pezzetti d’asparago un poco più corti della pasta e una fettina di scamorza; an­cora qualche fettina sottile di salame.
4. Chiudete i fagottini facendo combaciare i bordi e premendoli con l’apice delle dita in modo che duran­te la cottura non si aprano; man ma­no che sono pronti sistemateli, leg­germente distanziati, su una placca precedentemente imburrata. Con i 500 gr. di pasta a disposizione, rim­pastando e ristendendo i ritagli, do­vrete ottenere almeno 12 fagottini uguali. Spennellate i calzoni in superficie con il rimanente uovo sbattuto, lasciateli riposare per una decina di minuti in luogo tiepido, indi passateli in forno già caldo a 200° per 15 minuti o poco meno, avendo cura di sistemare la placca a metà altezza del forno in modo che la pasta possa cuocere uni­formemente sia sotto che sopra.

Calzoni con salame e formaggio: consigli e suggerimenti

Questa deliziosa ricetta prevede tante varianti diverse, in base ai vostri gusti potete preparare la farcitura che più gradite. Dal classico pomodoro e mozzarella ai salumi, oppure alle verdure di stagione o saporite verdurine sottolio.

Calzoni con salame e formaggio foto e immagini