Broccoli di rapa con patate ricetta

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Broccoli di rapa con patate ricetta

Sommario

Un gustoso piatto con broccoli, patate e pane raffermo o tostato. Guida al procedimento con foto, ingredienti, dosi e calorie.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Foglie di broccoli 500 gr
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio q.b.
  • Peperoncino piccante 1 pizzico
  • Pane raffermo q.b.
  • Patate lesse 6

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 90 kcal

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo un piatto gustoso e sano, può essere consumato come pasto unico ed è ricco di fibre e vitamine. Si tratta di un piatto tipico campano a base di broccoli e patate, l’ideale sarebbe utilizzare le cime di rapa ma in base alla stagionalità potete utilizzare i broccoli che trovate al mercato o la qualità che più gradite.

Si prepara in poco tempo ed è molto economico, è un piatto umile della tradizione contadina ed è molto saziante. Perfetto per la stagione più fredda può essere consumato come piatto unico, magari accompagnato da crostoni di pane croccanti aromatizzati all’aglio o un proteina animale, come manzo o maiale. Vediamo come preparare i Broccoli di rapa con patate nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento dei Broccoli di rapa con patate

  1. Quando pulite i broccoli per farli lessi o stufati in padella non buttate via le foglie, anzi recuperate e mettete da parte quelle più grandi e tenere e con esse provate a preparare questa antica ricetta napoletana. Lavate le foglie dei broccoli in acqua corrente, sciacquatele più volte in acqua fredda e poi fatele scolare. Riempite una pentola con acqua e portatela ad ebollizione. Lessate le foglie, poi scolatele e lasciatele raffreddare.
    Broccoli
    Autore: Engin_Akyurt / Pixabay

  2. Quando le foglie delle cime di rapa saranno fredde, strizzatele tra le mani per eliminare l’acqua di cottura. Tagliuzzate le foglie dei broccoli con un coltello o con le forbici. Nel frattempo lavate le patate e fatele lessare per 20 minuti. Sbucciate le patate, lasciatele raffreddare e poi tagliatele a dadini. Prendete una padella antiaderente, versatevi una generosa dose di olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio, il peperoncino piccante e semi di finocchietto selvatico e fate soffriggere il tutto a fuoco lento.
    Patate
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  3. A questo punto aggiungete al soffritto le patate e lasciatele insaporire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Con l’aiuto dei rebbi di una forchetta schiacciate parte delle patate fino ad ottenere una specie di purea. A questo punto aggiungete le foglie di cime di rapa e fate cuocere il tutto per altri 10 minuti. Infine unite il pane raffermo tagliato a pezzi o quello biscottato, leggermente inumidito e fate insaporire ancora per qualche minuto. Aggiustate di sale e buon appetito.

    Broccoli

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Broccoli di rapa con patate: consigli e suggerimenti

Questo piatto unico può essere servito anche per condire pasta o riso. Una volta cotto e pronto lessate la pasta che gradite e poi aggiungete broccoli e patate e mantecate a fuoco lento, cospargendo il tutto con del parmigiano o del pecorino grattugiato.

Broccoli
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Broccoli di rapa con patate: conservazione

Questa preparazione può essere conservata per 2/3 giorni, in un contenitore ermetico e riposto in frigorifero.

Broccoli
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Broccoli di rapa con patate foto e immagini