Bigoli alla veneziana
- Docente sc. biologiche
Sommario
Tipico piatto del veneto, gli spaghetti alla veneziana sono un primo a base di pasta insaporita dalle acciughe che saprà prendere per la gola i fanatici del pesce. Questa ricetta è anche perfetta per il menù natalizio.
20 minuti
10 minuti
4 persone
Ingredienti Ricetta
- Bigoli 400 gr.
- Acciughe 100 gr
- Olio 4 cucchiai
- Cipolle 2
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 150 g
- Calorie 520
I bigoli alla veneziana sono una specialità tipica della cucina veneta, preparati con un tipo di pasta diversa rispetto al classico spaghetto. La speciale forma della pasta facilita l’assorbimento di qualunque tipo di sugo, in particolar modo di carne. Detti anche Bigoli in salsa, hanno quel sapore particolare dettato da un pesce come l’acciuga che è in grado di insaporire ogni pietanza.
La bontà aumenta se si ha voglia e tempo di andare al mercato per comprarle fresche: vedrete che differenza.
Procedimento dei Bigoli alla veneziana
1.Iniziate con la preparazione del soffritto. Prendete le cipolle e affettatele in maniera molto fine.
2. Dopo aver versato l’olio in padella, versate il trito di cipolla e fate rosolare lentamente, provvedendo a rimestolare di tanto in tanto.
3. Procedete alla pulizia delle acciughe (se fresche), lasciando solo la parte interna.
4.Mettetele in padella assieme al soffritto, procedendo con un cucchiaio a schiacciarle fino ad ottenere una salsa omogenea.
5.Mettete la pentola sul fuoco e non appena l’acqua bollirà, gettate la pasta al suo interno fino a cottura completa.
6. Scolate ed aggiungete il sugo che avrete ottenuto.
Buon appetito!
