Babà rustico ricetta napoletana

Laura Bennet
  • Dott. in scienze biologiche
Babà rustico ricetta napoletana

Sommario

Il babà rustico come il casatiello è un tipico piatto della cucina napoletana ottenuto dalla lievitazione di un impasto di farina, uova, latte, salame, mortadella e formaggi a pezzetti. Ricetta del babà rustico salato con ingredienti, dosi, procedimento con foto e video, cottura e calorie.

Tempo di preparazione:
2 ore
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
8

Ingredienti Ricetta

  • Farina 500 g
  • Uova 4
  • Lievito di birra 25 g
  • Sale 1 cucchiaio raso
  • Margarina 200 g
  • Mortadella 100 g
  • Prosciutto cotto 100 g
  • Salame Napoli 100 g
  • Provolone 100 g
  • Pecorino grattugiato 50 g
  • Pepe 1 pizzico
  • Latte 1 bicchiere

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 420

Procedimento della ricetta del babà rustico napoletano

Vediamo come  preparare un rustico ottimo anche per i picnic o come antipasto.

babà-rustico-ingredienti

Mettete in una terrina capiente la farina, il latte, il burro,il sale, e il lievito di birra sciolto in un pochino di latte tiepido.

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Aggiungete le uova e impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo ed elastic0.

salame e formaggio


Leggi anche: Forno elettrico o forno a gas? Quale scegliere? Costi, consumi e funzioni.

Aggiungete all’impasto: i salumi e i formaggi tagliati a pezzi, un pizzico di pepe (facoltativo) e il pecorino grattugiato, mescolate ancora una volta il composto per amalgamare tutti gli ingredienti in modo uniforme.

Babà napoletano: torta

Lievitazione del babà

Imburrate e infarinate uno stampo per babà, sistematevi l’impasto, e mettetelo lievitare nel forno a 40° C oppure in un luogo caldo per circa 1 ora ( in questo caso coprite l’impasto con un canovaccio pulito).

babà-rustico

Cottura del babà

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume impostate la temperatura a 180 gradi e lasciate cuocere il babà rustico per trenta minuti. Fate la prova dello stecchino, se è asciutto spegnete il forno e poi lasciatevi il babà ancora qualche minuto con lo sportello aperto.

babà-rustico

Togliete il babà dal forno, lasciatelo raffreddare, poi capovolgetelo su un vassoio da portata e servitelo tagliato a fette.

Il procedimento può essere velocizzato usando robot, quali il bimby.

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E cosa possiamo consigliarvi dopo il babà rustico salato?

Ovviamente il gustosissimo Babà dolce napoletano con la videoricetta su Casa Atuttonet su Youtube

Video ricetta del babà originale

Una ricetta consigliata dal nostro staff.

Galleria foto babà