Polenta e renga

La polenta e renga è uno dei piatti più autentici della tradizione contadina del Nord Italia, nata come pietanza povera proprio perché i suoi ingredienti sono semplici ed economici.

Preparazione della polenta e renga

1. Preparazione della renga, Se usi aringa sotto sale: devi metterla a bagno in acqua fredda per 12 ore, mentre, se usi l’aringa affumicata elimina la pelle e la lisca centrale e dopo tagliala a pezzetti.

   

2. Condimento della renga: affettiamo la cipolla e la mettiamo in una ciotola con acqua, dopo 10 minuti la scoliamo e asciughiamo e uniamo la renga e aggiungiamo pepe e prezzemolo, lasciamo insaporire per 30 minuti.
   

   
3. Adesso passiamo alla preparazione della polenta, quindi, portiamo ad ebollizione l’acqua in una pentola e la saliamo aggiungendo la farina di mais mescolando velocemente evitando la formazione di grumi. Andiamo a cuocere la nostra polenta a fuoco medio per circa 50 minuti, sarà pronta quando si stacca dalle pareti.
   

   
4. Ora possiamo servirla disponendola accanto alla renga con l’aggiunta di un filo d’ olio.
   

   

Cosa abbinare

La polenta e renga è un piatto rustico, sapido e deciso. Per bilanciare serve acidità, freschezza o bollicina. Andiamo a scoprirlo insieme.

Contorno da abbinare

I contorni ideali da abbinare a questo piatto sono l’insalata di radicchio con aceto che mantiene il carattere veneto del piatto e l’insalata di finocchi e mela che rinfresca il palato.

Vino da abbinare

La scelta ideale per questo piatto è un buon vino bianco, fresco e minerale come ad esempio Soave un vino bianco secco del Veneto, uno dei più apprezzati, noto proprio per la sua freschezza e mineralità.

Birra da abbinare

Le birre da abbinare sono la Pilsner secca e la Lager chiara poco amara, poiché la carbonicazione pulisce la bocca dalla sapidità della renga.

Polenta e renga: foto e immagini