Pilaf ai tre sapori

Il Pilaf ai tre sapori è un piatto semplice che non richiede mani esperte in cucina, ma per via del tempo di preparazione non è ad ogni modo indicato per tutti i giorni.

Preparazione pilaf ai tre sapori

1. Sgranate i piselli indi togliete alle fave la pellicina che le ricopre.
   

   
2. Mondate anche il carciofo, dividetelo a metà, privatelo dell’eventuale barbina, poi mettetelo a bagno in acqua fredda, acidulata con poco succo di limone.
   

   

3. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire dolcemente, senza che nulla prenda colore, in 20 gr. di burro e due cucchiaiate di olio.
   

   

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4. Suc­cessivamente aggiungete i piselli, le fave e il carciofo tagliato a sottili spicchietti: fateli insaporire dolcemente, mescolan­do di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
   

   
5. Nel frattempo portate ad ebolli­zione il brodo. Quando le verdure risul­teranno leggermente appassite, unite lo­ro il riso, rimestate e lasciatelo tostare per qualche istante, poi irroratelo con il brodo bollente.
   

   

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6. Fate riprendere l’ebolli­zione, quindi appoggiate sulla superficie della preparazione un foglio di carta oleata, imburrata, e passatela in forno già caldo a 200° per circa 15 minu­ti, cioè sino a quando il riso avrà assorbi­to tutto il brodo, risultando asciutto.
   

   

7. To­glietelo allora dal forno, levate la carta che lo copre e sgranatelo con il restante burro a fiocchetti, servendovi di una for­chetta; sistematelo sul piatto da portata, caldo, e servitelo subito con del parmi­giano grattuggiato.
   

   

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Consigli e curiosità

Per ottenere un sapore ancora più intenso, si consiglia di aggiungere un po’ di curcuma o curry dolce.

Per quanto riguarda il riso, l’ideale è il basmati, Jasmine o riso a chicco lungo.

Pilaf ai tre sapori: immagini e foto