Kulitsch o Kulich
Revisore:
- Docente sc. biologiche
Autore:
- Laurea in Scienze della Comunicazione
24/12/2025
Tempo di lettura: 3 minuti
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Sommario
Il Kulitsch è un pane dolce lievitato, molto simile al panettone, che si prepara principalmente nei giorni di festa.
Tempo di preparazione:
50 minuti
50 minuti
Tempo di cottura:
45 minuti
45 minuti
Quantità:
6
6
Ingredienti Ricetta
- Farina 550 gr
- Cucchiaino di zucchero 1
- Lievito di birra 35 gr
- Latte 250 ml
- Uvetta 100 gr
- Buccia d'arancia candita tritata 50 gr
- Cedro candito tritato 50 gr
- Mandorle tritate 50 gr
- Rum 20 ml
- Burro 200 gr
- Zucchero 150 gr
- Cucchiaino di sale 1
- Bacca di vaniglia 1
- Zafferano in polvere q. b.
- Tuorli d'uovo 8
- Zucchero a velo 150 gr
- Cucchiai d'acqua 2
- Cucchiai premuta di limone 1
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 350 Kcal
Il Kulitsch è un dolce tipico russo che viene solitamente preparato per le festività pasquali, mentre nella pasticceria occidentale è utilizzato per qualsiasi ricorrenza.
Preparazione per la pasta Kulitsch o Kulich
- Unire 2 cucchiai di farina al cucchiaino di zucchero, aggiungere il lievito sminuzzato e il latte. Impastare.
Photo by Hans – Pixabay - Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 15 minuti al caldo.
Photo by Hans – Pixabay - Macerare in una scodella i canditi, l’uvetta e le mandorle con il rum.
Photo by forwimuwi73 – Pixabay - Mescolare in un altro recipiente 150 gr di zucchero con il burro morbido fino ad ottenere un composto spumoso.
Photo by congerdesign – Pixabay - Aggiungere sale, la vaniglia e lo zafferano e amalgamare tutti gli ingredienti.
Photo by Schnu1 – Pixabay - Unire i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare.
Photo by Pexels – Pixabay - Amalgamare il composto di burro ora ottenuto con la farina rimasta e il panetto di pasta lievitato, poi sbattere con una frusta finché si ottiene un composto morbido e liscio che si stacca dai bordi del recipiente.
Photo by congerdesign – Pixabay - Coprire e lasciar lievitare. Dopo 15 minuti incorporare alla pasta la frutta candita, le mandorle e l’uvetta macerate e lasciare lievitare per altri 20 minuti.
Photo by Turenza – Pixabay - Rivestire la teglia con un foglio di carta da forno alto 18 cm e imburrarlo. Versare nella teglia la pasta, coprire e lasciare lievitare finché raddoppia di volume.
Photo by Hans – Pixabay - Preriscaldare il forno e cuocere a 200°. Dopo 15 minuti ridurre a 180° e continuare la cottura per 1 ora. Estrarre dal forno e lasciare raffreddare per 30 minuti, poi staccare il dolce.
Photo by Arina P Habich – Shutterstock - In un pentolino mescolare lo zucchero a velo con l’acqua e la spremuta di limone finché la miscela si addensa.
Photo by stevepb – Pixabay - Versare la glassa sulla sommità del dolce lasciandola colare lungo bordi. Guarnire con la frutta candita e servire.
Photo by Luba Kuzmicheva – Shutterstock
Consigli e curiosità
Per ottenere un ottimo Kulich si consiglia di utilizzare lievito di birra, preferibilmente fresco, e concedere all’impasto tempi lunghi di riposo.
Kulitsch o Kulich: immagini e foto
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