Gubana: il dolce della nonna facile da preparare
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
La Gubana è un dolce tipico del Friuli Venezia Giulia, in particolare delle Valli del Natisone. È una torta arrotolata a spirale con un ricco ripieno di frutta secca, uvetta e liquori. Tradizionalmente si prepara per Natale, Pasqua e grandi occasioni.
30 minuti
45 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Farina 300 gr
- Zucchero 100 gr
- Uova 1
- Latte 80 ml
- Burro 90 gr
- Lievito di birra 10 gr
- Limone 1
- Noci 80 gr
- Nocciole 50 gr
- Mandorle 50 gr
- Uvetta 60 gr
- Pinoli 30 gr
- Cucchiaio cacao amaro 1
- Cucchiai Grappa 2
- Cucchiai pangrattato 2
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 90 gr
- Calorie 380 kcal
La Gubana è uno dei dolci più rappresentativi del Friuli Venezia Giulia. Si tratta di un dolce lievitato arrotolato a spirale, farcito con un ricco ripieno di frutta secca, uvetta, biscotti, cacao e aromi.
Preparazione Gubana
- Per prima cosa iniziamo a sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero, mescoliamo e lasciamo riposare per circa 10 minuti, finché si forma una leggera schiuma in superficie. Ne frattempo, in una ciotola andiamo ad unire la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro morbido, il latte con il lievito e le scorze di agrumi. Impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Aggiungere il pizzico di sale verso la fine.
Photo by hewq – Pixabay - Formare una palla con l’impasto, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, fino al raddoppio del volume.
Photo by congerdesign – Pixabay - Adesso prepariamo ciò che ci serve per il ripieno, quindi andiamo a tritare noci, mandorle e nocciole e in una ciotola uniamo la frutta secca, l’ uvetta , i pinoli, i biscotti sbriciolati, il cacao, lo zucchero e la cannella. Adesso aggiungiamo il liquore e il burro fuso e mescoliamo bene fino a ottenere un ripieno morbido e profumato.
photo by Arina P Habich- shutterstock -
Ora stendiamo l’impasto lievitato con il mattarello su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo spesso circa mezzo centimetro, distribuiamo in modo uniforme il ripieno su tutta la superficie dell’impasto, lasciando un piccolo bordo libero. Arrotoliamo l’impasto dal lato lungo formando un lungo rotolo. Successivamente avvolgerlo su sé stesso formando la tipica spirale della gubana.
Shutterstock_325247774 Agnes Kantaruk -
Trasferire la gubana in una teglia rivestita con carta forno e lasciarla lievitare ancora per 30–40 minuti. Spennellare la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto e cuocere in forno statico a 180°C per circa 35–40 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente il dolce e spolverarlo con zucchero a velo prima di servirlo.
Shutterstock_1134996938 Lubos Chlubny
Cosa abbinare
Tradizionalmente la gubana veniva preparata nelle grandi occasioni familiari e nelle festività, come matrimoni, Pasqua e Natale, ed è spesso accompagnata da un bicchierino di grappa o di liquore locale. Per esaltare il gusto, è molto importante scegliere abbinamenti semplici.
Contorno da abbinare
L’abbinamento perfetto per il nostro dolce è una crema inglese oppure un bel gelato.
Vino da abbinare
Possiamo abbinarci un bel Ramandolo un vino dolce italiano.
Birra da abbinare
La Nastro Azzurro è uno degli abbinamenti più semplici, perfetti per accompagnare la nostra colomba.
