Torta ricotta e pere – ricetta
- Docente sc. biologiche
Sommario
La Torta ricotta e pere è un dolce con base biscottata semplice da preparare. Se avete della ricotta e delle pere da consumare potete realizzare questo gustoso dolce al cucchiaio : ingredienti, dosi, procedimento e calorie.
1 ora
15 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Ricotta di pecora o di bufala 500 gr
- Pere sciroppate o fresche 5 foglie
- Liquore secco o rhum 3 cucchiai
- Panna montata 100 gr
- Zucchero semolato 200 gr
- Zucchero a velo q.b.
- Mascarpone 100 gr
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 350 kcal
La Torta ricotta e pere è un dolce goloso e cremoso, una cialda biscotto alla nocciole racchiude una farcitura di crema morbidissima a base di ricotta e pere. Ottima come dessert o torta di compleanno, si prepara in pochi passaggi semplici ed intuitivi, ma prestate massima attenzione alla cottura e alla conservazione. Vediamo come realizzare la Torta ricotta e pere nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento della Torta ricotta e pere
- Le fasi della realizzazione di questa deliziosa torta di ricotta e pere sono descritte in dettaglio per una ricetta facile e squisita. Per realizzare questo dolce delicato e dal gusto particolare di frutta cotta dovete preparare 2 biscotti o cialde con nocciole tostate. Per ciascuna cialda tritate finemente 200 grammi di nocciole. Montate a neve soda 3 albumi. Mescolate insieme le nocciole, gli albumi, 200 grammi di zucchero e 1 bustina di vanillina. Amalgamate ben gli ingredienti.
- Prendete 1 teglia da forno dal diametro di 25 cm; foderatela con carta da forno e spalmate il composto di nocciole fino a formare uno strato di o,5 cm. Ripetere lo stesso procedimento per la seconda cialda. Infornate a 200° C per 15 minuti per avere cialde belle croccanti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
- Dedicatevi adesso alla preparazione della farcia per la torta ricotta e pere. Si tratta di una crema delicata, cremosa e soffice a base di ricotta che deve essere scelta di primissima qualità. Preferite una ricotta di pecora o di bufala, sicuramente più cremosa e lavorabile rispetto alla ricotta di vacca. Se necessario passatela al setaccio per una migliore resa evitando la formazione di grumi.
- Sbucciate le pere, tagliatele a pezzetti e mettetele in un tegame con 1 cucchiaio di zucchero e un po’ di liquore secco o rhum. Far cuocere fino a quando si forma una specie di caramello (potete usare anche le pere sciroppate). A cottura ultimata se le pere sono troppo liquide scolatele e fate raffreddare. Nel frattempo montate la panna e mettetela in frigo. Setacciate la ricotta, aggiungete il mascarpone, lo zucchero, le pere e la panna montata e mescolate delicatamente.
- Versate la crema ottenuta sulla cialda di nocciole, livellate bene con una spatola per dolci, coprite con l’altra cialda. Coprite la torta con la pellicola e mettetela nel congelatore. Per servire la torta a fette perfette, basta toglierla dal freezer 2 ore prima e trasferirla su un vassoio da portata. Spolverizzatela con zucchero al velo. Volendo, potete preparare la torta con ricotta e crema di pistacchi.
Torta ricotta e pere: conservazione
Questa torta si conserva in frigorifero ben coperta per un massimo di 2/3 giorni. Se la ricotta che avete utilizzato è freschissima può restare anche un giorno in più. Se invece pensate di non consumarla entro i giorni previsti, suggeriamo di tagliarla a fette e riporla in vaschette di alluminio e congelarle per un massimo di due mesi. 
