Plumcake alla zucca con farina integrale: il dolce perfetto per le prime giornate fredde

L’autunno è la stagione delle prelibatezze, dei frutti sani e salutari e dei prodotti della terra dai mille colori. E’ anche il periodo di maggior raccolta della zucca, ortaggio dal tipico colore arancione e dall’inconfondibile retrogusto dolciastro che ben si presta a preparazioni sia dolci che salate.

Perfetta alla griglia o per una gustosa vellutata, la polpa di zucca è l’ideale per preparare dessert sani e dal tocco originale e rustico. Noi abbiamo scelto di abbinare alla zucca la farina integrale per un risultato più audace e sicuramente più sano. Vediamo come preparare insieme questo goloso e profumato Plumcake alla zucca con farina integrale nella nostra ricetta passo passo!

Guarda il video

Procedimento del Plumcake alla zucca con farina integrale

1. Per ottenere un buon risultato suggeriamo di utilizzare una zucca rossa fresca ed evitare quella congelata che potrebbe contenere troppa acqua. Decorticate le fette di zucca e privatele dei semi e dei filamenti aiutandovi con un cucchiaio o uno scavino.
   

   
2. Tagliate la zucca in piccoli pezzi, pesatela e tenete da parte in una ciotola.
   
3. In un mixer con lame o un frullatore unite la zucca ed il latte.
   

   
4. Aggiungete a filo l’olio di semi e continuate a mescolare con le lame.
   

   

5. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto cremoso e liscio e tenete da parte fino al momento dell’utilizzo.
   

   

   Hai problemi con le piante? Iscriviti al gruppo
6. Nel frattempo, in un due ciotole diverse e ben pulite separate i tuorli dagli albumi.
   

   

7. Montate gli albumi a neve fermissima aggiungendo a metà lavorazione un cucchiaio di zucchero preso dal totale. Montate con cura e conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
   

   
8. Unite ai tuorli la restante parte di zucchero e montate fin quando non avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso.
   

   

9. Unite alle uova la crema di zucca che avrete tenuto da parte, la vaniglia (in polvere o i semi di 1/2 bacca) e mescolate con cura fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
   

   
10. Pesate le due farine, aggiungete il lievito per dolci e mescolate per amalgamare in maniera uniforme.
    

    

11. Concludete quest’operazione a mano unendo gradatamente le farine all’impasto aiutandovi con una spatola.
    

    
12. Quando tutte le farine saranno state ben inglobate unite delicatamente gli albumi.
    

    

13. Ritirate gli albumi dal frigorifero e uniteli all’impasto gradatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
    

    
14. Una volta che tutti gli albumi saranno perfettamente inglobati all’impasto, imburrate e infarinate uno stampo per plumcake.
    

    

15. Versate l’impasto nello stampo per plumcake senza raggiungere i bordi e livellate con il dorso di un cucchiaio.
    

    
16. Cuocete in forno ventilato a 170° per 35/40 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero al velo vanigliato e servite accompagnato da una bevanda calda o un salutare succo d’arancia.
    

    

Consigli e suggerimenti:

Il segreto per ottenere un plumcake sofficissimo è quello di non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto le farine, e mescolare solo il tempo necessario per incorporarle.

Per un profumo ancora più autunnale puoi aggiungere mezzo cucchiaino di cannella in polvere ed un pizzico di noce moscata, per una nota più aromatica invece puoi aggiungere un po’ di zenzero in polvere. Per un plumcake più goloso invece puoi optare per delle noci o mandorle tritate o gocce di cioccolato fondente.

Plumcake alla zucca con farina integrale: foto e immagini