Pavlova: il dolce perfetto per l’estate

La Pavlova è uno dei dolci più famosi ed elegante della pasticceria, preparata con una base di meringa cotta lentamente, croccante all’esterno e morbida e soffice all’interno, che viene poi arricchita con panna montata e frutta fresca.

Preparazione della Pavlova

1. Come primo step, prendiamo una ciotola e iniziamo a montare piano piano gli albumi aggiungendo anche un pizzico di sale.
   

   
2. Quando gli albumi saranno diventati spumosi, uniamo gradualmente lo zucchero e continuiamo finché otteniamo un composto lucido e fermissimo.
   

   

3. Ora andiamo ad incorporare delicatamente aceto e amido di mais, mentre su carta forno creiamo un disco, leggermente incavato al centro.
   

   

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4. Cuociamo in forno statico a 120°C per circa 90 minuti. Poi spegniamo il forno e lasciamo raffreddare dentro con lo sportello socchiuso. Montiamo la panna con zucchero a velo e riempiamo il centro della pavlova e decoriamo con frutta fresca.
   

   

Cosa abbinare

La Pavlova è un dolce abbastanza leggero, preparato con panna e frutta fresca, dal gusto molto dolce: per non coprire il sapore della torta o per evitare che disgusti, è molto importante scegliere cibi e bevande che non siano troppo pesanti o troppo zuccherati.

Secondo da abbinare

Per gustarsi al meglio la Pavlova a fine cena/pranzo, si consiglia di mangiare un secondo che sia abbastanza leggero come il pollo alla griglia oppure pesce al forno quali orata o branzino.

Spumante da abbinare

La Pavlova si abbina bene con uno spumante fresco e leggermente dolce come il Prosecco DOC oppure Asti Spumante.

Birra da abbinare

Per chi non può fare a meno della birra, potete accompagnare la Pavlova, sorseggiando una birra blanche, leggera e agrumata.

Pavlova: immagini e foto