Gelato di ricotta
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
E’ un dessert davvero rapido e veloce da realizzare, cremoso e facilissimo da preparare e potete personalizzarlo come più gradite, con l‘aggiunta di frutta fresca o un buon trito di frutta secca se preferite.
10 minuti
2 ore
4
Ingredienti Ricetta
- Ricotta fresca 500 gr
- Latte condensato 200 gr
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 100 gr
- Calorie 400 kcal
Il gelato di ricotta è una ricetta di origine meridionale ed è alla base del più famoso gelato al gusto di cassata siciliana, che in versione fredda riprende il tipico dolce della soleggiata e profumata terra di Sicilia.
Procedimento del Gelato di ricotta
- Come prima cosa, vi suggeriamo di utilizzare utensili ben freddi. Dunque, riponete in frigorifero prima dell’utilizzo sia la ciotola, meglio se in alluminio, e le fruste che serviranno per rendere il gelato morbido e cremoso.
Photo by RonPorter – Pixabay - In una ciotola ampia e ben fredda unite la ricotta che avete scelto, un buon suggerimento, valido e dal risultato infallibile, è quello di setacciarla preventivamente per evitare grumi.
Photo by murarenato – Pixabay - Dunque, dopo averla setacciata con cura in un colino a maglie fitte, lasciatela cadere nella ciotola ben fredda e iniziate a mescolate con le fruste elettriche per renderla più morbida e lavorabile.
Photo by Mouse23 – Pixabay - Aggiungete a filo il latte condensato e mescolate bene sempre con l’aiuto delle fruste elettriche. Versate la crema in un contenitore per alimenti con coperchio e riponete in freezer per 30 minuti.
Photo by TheUjulala – Pixabay - Trascorsi i primi 30 minuti di riposo, rompete il gelato mescolando con le fuste e riponetelo di nuovo in freezer e fate questa operazione per 4 volte, lasciando riposare in freezer per 30 minuti, mescolate e poi riponete di nuovo in freezer. In totale dovrete lavorare la crema 4 volte in 2 ore.
Photo by Counselling – Pixabay - Lasciate solidificare il gelato in freezer per almeno 3 ore dall’ultima lavorazione e gustatelo in abbinamento a mandorle, cioccolato o frutta fresca.
Photo by jusminmari – Pixabay
Cosa abbinare
Il gelato di ricotta è cremoso e delicato. Il gusto morbido della ricotta si abbina bene a sapori dolci e leggeri.
Contorno da abbinare
Puoi servirlo con frutta fresca come fragole, pere o fichi. Anche biscotti secchi, miele oppure granella di pistacchio completano bene il dessert.
Spumante da abbinare
Uno spumante dolce e aromatico come il Moscato d’Asti accompagna perfettamente la cremosità del gelato.
