Babà al limoncello

Babà al limoncello

Sommario

Il babà al limoncello è una dolcissima variante siciliana del più classico dei dolci napoletani che, di origini francesi, prevede al posto del rum il bagno con il limoncello.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Quantità:
6 persone

Ingredienti Ricetta

  • Farina 00 180 gr.
  • Burro 130 gr.
  • Zucchero semolato 80 gr.
  • Uova 5
  • Livito di birra 20 gr.
  • Latte 5 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Limoncello 200 ml.
  • Marmellata di albicocche 100 gr.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 260
  • Grassi 7 g
  • Carboidrati 42 g
  • Proteine 3,5 g

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Per i babà: sciogliere il lievito nel latte tiepido. Disporre la farina a fontana su un tagliere o in un recipiente largo, versare nel centro il lievito sciolto e le uova. Impastare con una spatola di legno fino ad ottenere un composto morbido; poi, coprire la terrina con carta trasparente e fare lievitare per 1 ora.

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Spezzettare il burro in un’altra terrina, aggiungere 1/2 cucchiaino di sa­le e amalgamarli con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. Aggiungere il burro all’impasto principale e incorporarlo impastando energicamente.

Imburrare gli stampini d’ac­ciaio o d’alluminio, infarinarli e riempirli per 1/3 della loro altezza con l’impasto dei babà. Fare lievitare per altri 45 minuti. Scaldare il forno a 230° e infornare gli stam­pini per 12-15 minuti.


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Babà napoletano: torta

Una volta cot­ti, togliere i babà dagli stampini e la­sciarli intiepidire, inzupparli nel Limoncello o nel liquore al mandarino.

Video ricetta del limoncello

Video ricetta del mandarinetto

Poi, spennellarli con la confettura di albicocche sciolta in una cas­seruola con un goccio d’acqua. Ora i babà sono pronti per essere gustati.

Volendo, si possono conservare in un vaso di vetro pieno di liquore.

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In questo caso sono squisiti se serviti insieme al loro liquore con del gelato alla crema, con crema e amarene sciroppate.

Per la preparazione del babà per voi anche la video ricetta dal nostro canale Casa Atuttonet su Youtube

Laura Bennet
  • Laureata in scienze biologiche
  • Insegnante di ruolo
  • Autore specializzato in Botanica, Biologia e Cucina
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