Girasole di pasta sfoglia

Goloso e molto scenografico questo rustico è l’ideale se volete fare colpo sui vostri invitati con gusto ed originalità! Un procedimento semplice ma che richiede un po’ di attenzione e senso estetico al momento della cottura.

Uno splendido Girasole di pasta sfoglia, fragrante e croccante pronto ad ospitare un ripieno ricco e saporito di verdure e ricotta. Vediamo come preparare insieme questo prelibato rustico nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento del Girasole di pasta sfoglia

1. In una ciotola iniziate a preparare la farcitura unendo la ricotta fresca, le uova leggermente sbattute, il sale ed il parmigiano.
2. Cuocete degli spinaci freschi (o se volete optare per quelli congelati abbiate cura di cuocerli per pochi minuti), scolateli e strizzateli bene con l’aiuto di un telo pulito.
3. Sistemate il prosciutto crudo ed abbiate cura di adoperare delle fettine sottili e dal sapore particolarmente dolce.
4. Mescolate con una spatola l’impasto di ricotta e uova e stemperate attentamente con l’aiuto di una spatola.
5. Tagliate la mozzarella a cubetti piuttosto piccoli. Suggeriamo di lasciar asciugare la mozzarella in frigorifero per almeno 12 ore così da evitare di inumidire troppo la sfoglia e compromettere il risultato finale della preparazione.
   
6. Aggiungete alla crema di ricotta e uova il prosciutto tagliato a pezzetti e la mozzarella.
   
7. Unite anche gli spinaci asciutti e ben strizzati e mescolate.
   
8. Stendete una sfoglia fresca rotonda e con l’aiuto di un matterello allargatela leggermente.
   
9. Sistemate la farcitura seguendo questo decoro. Realizzate prima il contorno e poi al centro sistemate la restante parte di ripieno.
10. Sovrapponete la seconda sfoglia di copertura avendo cura di pareggiare i bordi e sistemate al centro una ciotolina per agevolare il taglio dei petali.
11. Con l’aiuto di un coltello ben affilato incidete la pasta in quattro quadranti come da foto.
    
12. Tagliate ulteriormente in quattro parti ogni quadrante ottenendo il risultato come in foto.
    
13. Trasferite attentamente la sfoglia su di una teglia e arrotolate su se stesso ciascun petalo ottenuto.
14. Sbattete un uovo che servirà per lucidare la sfoglia e far aderire i due tipi di sesamo.
    
15. Noi abbiamo scelto il sesamo bianco e nero, ma per rendere più realistica la preparazione potete sostituire semi similari come la chia.
16. Spennellate con estrema cura tutta la superficie ed i bordi del rustico.
    
17. Con l’aiuto di un cucchiaino iniziate dal centro e sistemate con cura i semi.
    
18. Completate la decorazione con il sesamo nero e fate una leggera pressione con il dorso di un cucchiaio per farli aderire meglio.
19. Il rustico Girasole è completo ed è pronto per essere infornato. Cuocete in forno statico a 180° per 35 minuti e controllate la cottura della base non appena saranno trascorsi i primi 30 minuti.
    
20. Sfornate, lasciate intiepidire e servite su di un piatto da portata girevole per servire i commensali in maniera sfiziosa ed originale.

Girasole di pasta sfoglia foto e immagini