Come essiccare i fichi per gustarli tutto l’anno
- Docente sc. biologiche
Come essiccare i fichi con metodi casalinghi pratici e veloci? Come si fa l’essiccazione al forno e al sole dei fichi.
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Buoni e genuini, da consumare tutto l’anno e soprattutto durante le feste natalizie come da antiche tradizioni, i fichi rientrino tra i tipi di frutta da gustare anche una volta essiccati.
Procedimento per essiccare i fichi
Si possono scegliere due diversi metodi di essiccazione per conservare a lungo i fichi: l’essiccazione dei fichi al sole e l’essiccazione dei fichi al forno.
Prima di tutto scegliere dei fichi sodi e al giusto grado di maturazione, eliminare quelli spaccati o che sanno di acido. Per essere certi, basta raccogliere i frutti caduti a terra.
Poi pulirli delicatamente con uno straccio umido, lasciarli interi o dividerli a metà come nella foto senza staccare le parti nel caso in cui si vogliono preparare fichi ripieni con mandorle tostate.
Essiccazione fichi al forno
Disponete i fichi su una teglia da forno ricoperta da carta e lasciateli essiccare nel forno termo-ventilato impostato ad una temperatura di circa 40° avendo l’accortezza di rigirarli di tanto in tanto.
Quando i fichi avranno perso tutta l’acqua, appariranno sgonfi e grinzosi.
Spegnere il forno e lasciarli raffreddare con lo sportellino aperto.
Poi conservare in un luogo asciutto.
Essiccazione dei fichi al sole
Fare una sorta di collana infilando il picciolo dei fichi con ago e spago e stenderli al sole o in un luogo ben ventilato e riparato dall’umidità della notte. Oppure, più semplicemente, si può decidere di seguire il seguente metodo:
- Pulirli con cura, eliminando ogni minima traccia di sporco.
- Lavarli ed asciugarli con un panno morbido per non fare troppa pressione.
- Stendere i fichi sopra un graticcio: in questo modo potrà circolare liberamente sia sopra che sotto.
- Coprire i frutti con una garza, evitando così il contatto con gli insetti.
- Lasciarli esposti al sole per una giornata intera, avendo solo cura di girarli ogni 3/4 ore.
- I fichi saranno completamente essiccati quando la buccia assumerà un aspetto rugoso e non uscirà succo se si schiacciano.
Conservazione
Dopo aver proceduto alla sua essicazione, potete sistemarli in un contenitore ermetico, se intendete lasciarli in un luogo fresco, come può essere la cantina.
Oppure, chiusi all’interno di sacchetti gelo, metterli in frigo o in freezer. Se conservati in maniera corretta, si mantengono per ben 18-24 mesi.
Buon appetito!
Cose da sapere sui fichi
I fichi essiccati come tutta la frutta secca, hanno un buon apporto calorico : 100 g di fichi secchi apportano 246 Calorie, come potete leggere nella nostra guida specifica Calorie e proprietà dei fichi
