Cardi gratinati con parmigiano e besciamella

Di gusto simile a quello del carciofo, il cardo è un ortaggio molto usato in cucina e molto amato da chi tiene sotto controllo la propria dieta perchè ha pochissime calorie e un indice di sazietà piuttosto alto. Se si vuole una ricetta più corposa vi consigliamo di preparare quella dei cardi gratinati poiché è arricchita da parmigiano, burro e besciamella.

Una bontà specialmente per chi adora questi ultimi due ingredienti!

Preparazione:

Per evitare di acquistare dei cardi duri e amari, vi consigliamo di scegliere dei cardi dai gambi bianchi, compatti e soprattutto privi di tracce di colore verde. Puntare dunque su quelli chiari, chiusi, privi di macchie e con costole croccanti per essere sicuri di portare in tavola un prodotto fresco e saporito.

Nettare i cardi, tagliarli a pezzi e lessarli. Raggiunta la giusta cottura, sgocciolarli e porli in una terrina insieme a un pezzo di burro e il sale necessario. Lasciarli dunque insaporire per una decina di minuti, quindi aggiungere una dose abbondante di besciamella burrosa non troppo compatta e mescolare.

Imburrare una teglia di pirofila e disporvi i cardi, livellare la superficie e cospargerla con una generosa manciata di parmigiano grattugiato.

Aggiungere qua e là dei pezzettini di burro e mettere la teglia in forno caldo, il tempo occorrente per crostare.

Cosa ne pensate?