Cardi gratinati con parmigiano e besciamella
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Per evitare di acquistare dei cardi duri e amari, vi consigliamo di scegliere dei cardi dai gambi bianchi, compatti e soprattutto privi di tracce di colore verde. Puntare dunque su quelli chiari, chiusi, privi di macchie e con costole croccanti per essere sicuri di portare in tavola un prodotto fresco e saporito.
25 minuti
1 ora 5 minuti
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Ingredienti Ricetta
- Cardi 1 kg
- Besciamella 300 ml
- Burro 100 gr
- Sale q.b.
- Parmigiano grattuggiato 2 cucchiai
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 300 gr
- Calorie 260 kcal
Di gusto simile a quello del carciofo, il cardo è un ortaggio molto usato in cucina e molto amato da chi tiene sotto controllo la propria dieta perchè ha pochissime calorie e un indice di sazietà piuttosto alto. Se si vuole una ricetta più corposa vi consigliamo di preparare quella dei cardi gratinati poiché è arricchita da parmigiano, burro e besciamella. Una bontà specialmente per chi adora questi ultimi due ingredienti!
Preparazione Cardi gratinati
- Pulire i cardi, tagliarli a pezzi e lessarli. Raggiunta la giusta cottura, sgocciolarli e porli in una terrina insieme a un pezzo di burro e il sale necessario. Lasciarli dunque insaporire per una decina di minuti, quindi aggiungere una dose abbondante di besciamella burrosa non troppo compatta e mescolare.
photo by kariphoto- shutterstock - Imburrare una teglia di pirofila e disporvi i cardi, livellare la superficie e cospargerla con una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Aggiungere qua e là dei pezzettini di burro e mettere la teglia in forno caldo, il tempo occorrente per crostare.
photo by Julia Kostiuchenko-Shutterstock
Cosa abbinare
I cardi gratinati sono cremosi e abbastanza ricchi , quindi l’abbinamento ideale deve creare equilibrio: alleggerire, completare e non appesantire. Per esaltare il gusto, è molto importante scegliere abbinamenti semplici.
Contorno da abbinare
Ai nostri cardi gratinati possiamo abbinare finocchi crudi, insalata verde, rucola con limone, perché rinfrescano il palato, migliorano la digestione e contrastano la cremosità del piatto.
Vino da abbinare
Serve un vino che pulisca il palato, senza coprire i sapori, la migliore scelta è un bel Falanghina bianco.
Birra da abbinare
I cardi gratinati sono cremosi, delicati e leggermente grassi, quindi la birra ideale deve: pulire il palato, non coprire i sapori, avere una buona freschezza come la Blanche perché contrasta la besciamella e alleggerisce il piatto.
