Cacciucco di ceci
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Il cacciucco di ceci è una tradizionale zuppa rustica toscana, vegetariana povera ma saporita, a base di ceci, bietole e pomodoro, servita con crostoni di pane tostato. È un piatto nutriente.
15 minuti
35 minuti
4
Ingredienti Ricetta
- Ceci già cotti 800 gr
- Passata di pomodoro 500 gr
- Cipolla 1
- Costa di sedano 1
- Carota 1
- Spicchi d’aglio 2
- Cucchiai di olio extravergine d’oliva 4
- Peperoncino 1
- Cucchiaio di concentrato di pomodoro 1
- Rametto di rosmarino 1
- Brodo vegetale 700 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 500 gr
- Calorie 480 kcal
Una versione vegetariana ispirata al celebre cacciucco livornese: saporita, leggermente piccante e perfetta con pane tostato.
Preparazione del Cacciucco di ceci
- Come prima cosa andiamo a preparare un soffritto tritato con cipolla, sedano e carota e in una padella scaldiamo un cucchiaio di olio con l’aglio con aggiunta di peperoncino, aggiungiamo il trito preparato prima e lo facciamo rosolare per 5 minuti.
Autore: valtercirillo / Pixabay - Appena è pronto il nostro soffritto, andiamo ad aggiungere la passata di pomodoro, e lasciamo cuore a fuoco medio per 10 minuti
Photo by APIWEB - Una volta cotto il sugo andiamo ad aggiungere i ceci con il rosmarino. Copriamo il tutto con del brodo caldo e lasciamo cuocere per 20 minuti.
Photo by 1192864 – Pixabay - Quanto tutto è pronto aggiungiamo al nostro piatto sale e pepe, eliminando il rosmarino e l’aglio
Photo by Anestiev – Pixabay
Cosa abbinare
Il caciuocco di ceci è un piatto tradizionale toscano di origine contadina. Si tratta di una zuppa densa e saporita a base di ceci, pomodoro e aromi mediterranei, simbolo della cucina povera e genuina della costa tirrenica. Gli abbinamenti devono equilibrare acidità, sapidità e consistenza. Per esaltare il gusto, è molto importante scegliere abbinamenti semplici.
Contorno da abbinare
I contorni perfetti da abbinare a questo piatto sono:insalata fresca e agrumata che dona freschezza al piatto caldo e le verdure grigliate semplici che non coprono il sapore del caciucco.
Vino da abbinare
Servi quindi un vino con buona freschezza, la scelta ideale è un bel vino bianco come il Vermentino, perfetto per avere un abbinamento raffinato ma equilibrato.
Birra da abbinare
Con il Cacciucco di ceci serve una birra che: pulisca la cremosità dei ceci, bilancia l’acidità del pomodoro, e non sia troppo amara o troppo dolce, l’ ideale è la Pilsner.
Cacciucco di ceci: foto e immagini
