Agnello alle erbe
- Docente sc. biologiche
- Laurea in Scienze della Comunicazione
Sommario
Per una crosticina più aromatica puoi aggiungere pangrattato e pecorino al trito di erbe. Se preferisci una carne ancora più tenera, lascia marinare l’agnello 2 ore con olio, vino ed erbe prima della cottura.
20 minuti
1 ora
4
Ingredienti Ricetta
- Agnello 1 kg
- Rametti rosmarino 3
- Rametti timo 2
- Foglie di salvia 4
- Spicchi di aglio 2
- Olio 80 ml
- Vino bianco 100 ml
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Informazioni Nutrizionali
- Porzione 200 gr
- Calorie 600 kcal
L’agnello alle erbe aromatiche è un secondo piatto ricco di profumi mediterranei, molto diffuso nella cucina tradizionale italiana, soprattutto durante le festività primaverili come la Pasqua.
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Preparazione dell’ agnello alle erbe
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Come prima cosa, prendiamo il cosciotto o la spalla di agnello e andiamo ad eliminare eventuali parti di grasso in eccesso.
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Nel frattempo, su un tagliere prepariamo un trito di erbe aromatiche con: rosmarino, timo, salvia e aglio, tritiamo tutto con un coltello fino ad ottenere un composto profumato.
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Ora prendiamo il nostro agnello e lo disponiamo in una teglia da forno, aggiungendo olio, sale , pepe nero e il trito che abbiamo preparato. Lasciamo insaporire la carne per 20 minuti per far assorbire il nostro preparato
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Passato il tempo, aggiungiamo nella teglia il vino bianco, e, andiamo a cuocere l’agnello in forno per circa 60 minuti. Una volta cotto lo facciamo raffreddare e poi lo tagliamo a fette aggiungendo le nostre erbe aromatiche.
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Cosa abbinare
L’agnello alle erbe aromatiche ha un sapore intenso e leggermente selvatico, esaltato da aromi come rosmarino, timo e aglio. Per questo motivo gli abbinamenti ideali sono contorni che equilibrano la ricchezza della carne, aggiungendo freschezza, dolcezza o croccantezza. Per esaltare il gusto, è molto importante scegliere abbinamenti semplici.
Contorno da abbinare
I contorni perfetti da abbinare al nostro agnello le patate arrosto, che assorbono il sughetto aromatico dell’agnello, mentre le verdure grigliate portano colore e freschezza nel piatto.
Vino da abbinare
Il miglior vino da abbinare al nostro piatto è il Montepulciano d’Abruzzo che, con le sue note di frutti rossi va a valorizzare il gusto dell’agnello.
Birra da abbinare
La miglior birra da abbinare è la Dubbel belga, una birra ambrata e scura che con la sua dolcezza dolce bilancia il gusto deciso dell’agnello.
