2 gustosi piatti a base di radicchio per il menù di questa settimana

Autore:
Elisabetta Berra

Per il menù di questa settimana, come sempre, possiamo pensare a depurarci un po’ prima delle feste e delle tradizionali portate sontuose che gusteremo. Possiamo quindi inserire a tavola una di queste due portate a base di salutare radicchio, verdura di stagione del periodo.

Radicchio
Photo by Hans – Pixabay

Il radicchio fa parte delle verdure di stagione che ci regala il mese di dicembre. Inserirlo nella dieta può essere utile per via delle sue preziose proprietà. Mangiare radicchio permette di appropriarsi di preziosi minerali come calcio e potassio, fibre benefiche per l’intestino e vitamine A, C e K. Il radicchio nella dieta migliora la regolarità intestinale, aiuta la digestione, protegge il cuore, regola la pressione sanguigna.

In cucina, il nostro ortaggio a foglia si presenta molto versatile. Il suo sapore amarognolo, aggiunge un tocco in più ai vari piatti cui viene accostato. Può essere gustato cotto o crudo e la sua croccante consistenza si sposa in modo ottimale con formaggi, noci, agrumi e lattuga. Può arricchire risotti, zuppe e stufati.

In particolare, per il menù di questa settimana vogliamo suggerire 2 piatti utili a portare un alimento benefico e versatile come il radicchio in tavola. Ecco le nostre proposte.

Insalata di radicchio all’arancia

Radicchio
Photo by Samueles – Pixabay

Come detto in precedenza, tra i tanti utilizzi del radicchio in cucina c’è quello di accostarlo ad alimenti particolari, come lattuga e agrumi. Allo scopo, la prima delle nostre proposte è proprio quella di preparare una gustosa insalata di radicchio all’arancia. Si tratta di una portata leggera, perfetta da gustare da sola, nel caso del dover mantenere un’alimentazione ipocalorica, o come contorno a un secondo di carne.

Facile da preparare, pronta in un batter d’occhio, l’insalata di radicchio all’arancia costituisce una portata fresca, salutare, ricca di fibre e vitamine, che si prepara con soli 4 ingredienti come radicchio, sale, arance e olio extravergine di oliva. Ecco la nostra ricetta per preparare la succosa insalata di radicchio all’arancia.

Torta di radicchio

Con il nostro radicchio possiamo preparare una gustosa e stuzzicante torta salata, perfetta come piatto unico e da gustare anche se si è di corsa e non si ha tanto tempo per soffermarsi sulla pausa pranzo. La torta di radicchio è un piatto tanto sfizioso quanto genuino, delicato, fragrante e a base di verdure.

La preparazione viene arricchita con della ricotta, che rende la farcitura cremosa, morbida e irresistibile da gustare. Ecco tutti i passi per preparare la deliziosa torta di radicchio.

Come pulire e affettare il radicchio

Per la migliore riuscita dei nostri piatti, è importante che il radicchio sia pulito e tagliato nel modo giusto. Fondamentale è rimuovere le foglie esterne del cespo alla base, quindi il radicchio va appoggiato su un tagliere e tagliato in due parti allargando le foglie.

A questo punto va lavato sotto acqua corrente sempre allargando le foglie. Il radicchio dovrà quindi essere scolato e tagliato a listarelle con un coltello pulito e affilato, in lunghezza o larghezza. Nel caso di consumo in insalata, le foglie si possono tagliare anche in pezzi più piccoli.