Torta di radicchio

Nella nostra proposta di oggi vi suggeriamo una ricetta sana e genuina a base di verdure. Si tratta di una delicata e fragrante torta salata a base di radicchio arricchita con tanta buona e morbida ricotta per rendere la farcitura delicata e cremosa, tutta da gustare. Questa saporita torta di radicchio può essere consumata come piatto unico o come ricco contorno. In più, come per tutte le torte rustiche, anche questa versione si presta benissimo per aperitivi e graziosi finger food. Una ricetta semplice e di effetto per assaporare tutto i buono dell’orto in pochi e semplici passaggi. Vediamo come preparare la Torta di radicchio nella nostra ricetta passo passo.

Procedimento della Torta di radicchio

1. Per questa deliziosa e profumata torta di radicchio servono pochi ingredienti per ottenere un contorno di qualità, sano e gustoso. Mettete sulla spianatoia tutti gli ingredienti in modo da tenerli a portata di mano durante la preparazione: 300 g di pasta brisèe, 400 g di radicchio rosso, 1 uovo, 3 porri, 200 g di ricotta, 30 g di burro, 100 g di formaggio parmigiano grattugiato, sale e pepe.
   

   

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2. Preparate la pasta brisèe e fatela riposare in frigo. Lavate le foglie più tenere del radicchio e poi tagliatele a listarelle. Pulite i porri e tagliateli a rondelle e fate sciogliere il burro. Mettete la ricotta ben sgocciolata in una terrina, unite il burro, l’uovo il formaggio, il sale e il pepe e sbattete il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Stendete la pasta brisèe con il matterello.
   

   
3. Foderate una teglia da forno di 25 cm. di diametro con carta da forno bagnata e strizzata. Coprite poi con la sfoglia di pasta brisèe e fate in modo che aderisca bene alle pareti della teglia. Disponete sul fondo della pasta il radicchio, i  porri e mescolteli con le mani. Coprite con la crema di ricotta.
   

   

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4. Per la cottura procedete in questo modo: infornate la torta a 200° per 30 – 40 minuti e controllate a metà cottura se la base è abbastanza cotta. La torta di radicchio deve essere bella dorata, dunque evitate di alzare troppo la temperatura del forno per evitare di bruciare la superficie rischiando che si possa seccare anche l’interno, che invece dovrà restare umido e cremoso. Servite la torta tiepida.
   

   

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Torta di radicchio: consigli e suggerimenti

Questa delicata torta salata a base di radicchio può essere arricchita con della mozzarella fiordilatte ben asciutta o del formaggio a pasta dura. Se decidete di utilizzare la mozzarella suggeriamo di acquistarla il giorno precedente e tenerla in frigorifero ben scolata per tutta la notte, e fino al momento dell’utilizzo così da lasciarla asciugare evitando di inumidire troppo la base della pasta utilizzata.

Torta di radicchio foto e immagini